Σούπα με τσουκνίδα και μάραθο

Σούπα με τσουκνίδα και μάραθο

ΑπόArtemisia, 05/04/2013

Τέλεια σουπίτσα για ελαφρύ γεύμα...

Total Time: 27Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 12ΛεπτάΥλικά:Τσουκνίδες - 1 1/2 κιλόΚαυκαλήθρα - 200 γρΚρεμμύδι ξερό - 2.Ελαιόλαδο - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΡύζι - 1 φλυτζανάκι του καφέΛεμόνι - 1 (μόνο τον χυμό του)Μάραθο - 1 ματσάκιΑλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκούΠιπέρι - 1/2 κουταλάκι του τσαγιούΝερό - 6 φλυτζάνια του τσαγιούΟδηγίες:

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις

τσουκνίδες (φοράμε πλαστικά γάντια) και τις κόβουμε χοντροκομμένες. Καθαρίζουμε, πλένουμε τις καυκαλήθρες και τις ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια, πλένουμε και καθαρίζουμε το μάραθο και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά τα κρεμμύδια, τις τσουκνίδες, τις καυκαλήθρες , το μάραθο και αλατοπιπερώνουμε. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά, μαζί και το ρύζι και τα βράζουμε για 12 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστή