Πεϊνιρλί με κιμά

ΥλικάΚιμάς μοσχαρίσιος 300 γρΚρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο ψιλοκομμένοΕλαιόλαδο 4 κουταλιές σούπαςΝτομάτες 4 ψιλοκομμένες ή ντοματάκι κον κασέ 1 κουτίΑλάτι - πιπέρι Νερό 1 ποτήριΜαϊντανός 1 φλυτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένοςΓια την ζύμηΑλεύρι για όλες τις χρήσεις 750 γρΝερό 2 ποτήριαΜαγιά νωπή 1 κύβοΑλάτι 1/2 κουταλιά γλυκούΑυγό 1 μόνο τον κρόκο Σουσάμι λευκό για πασπάλισμαΟδηγίες

Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη. Λιώνουμε στο ένα ποτήρι με νερό τον κύβο νωπής μαγιάς. Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι , ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και αδειάζουμε την λιωμένη μαγιά μαζί με το αλάτι. Προσθέτουμε και το δεύτερο

ποτήρι νερού και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαφρώς σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε να φουσκώσει ενώ παράλληλα ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σοτάρουμε ελαφρώς και προσθέτουμε τον κιμά. Τον σοτάρουμε καλά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Στην συνέχεια βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή το ντοματάκι κον κασέ, το αλάτι ,το πιπέρι,τον μαϊντανό ψιλοκομμένο,το νεράκι και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να τραβήξει τα υγρά του. Κόβουμε κομμάτι ζύμης από την ζύμη που φούσκωσε και δίνουμε το σχήμα του πεϊνιρλί. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη.Τοποθετούμε στην σειρά σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα τα πεϊνιρλί μας και τα γεμίζουμε με κιμά. Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και αλείφουμε τα πεϊνιρλί μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας). Μόλις τα βγάλουμε προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

The post Πεϊνιρλί με κιμά appeared first on Chefoulis.