Μύδια αχνιστά με κέλυφος

Μύδια αχνιστά με κέλυφος

ΑπόArtemisia, 28/03/2013

Τόσο λαχταριστά που δεν θέλεις να τελείωσουν...

Total Time: 45Λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15ΛεπτάΥλικά:Μύδια με κέλυφος - 2 κιλά φρέσκα μεγάλα ή κατεψυγμέναΣκόρδο - 3-4 σκελίδεςΆσπρο κρασί - 1 φλυτζάνι του τσαγιούΧυμό λεμονιού - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΜαϊντανός - 1 ματσάκιΝισεστέ - 1 κουτάλι της σούπαςΑλάτι - Πιπέρι - Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας της αρεσκείας σαςΕλαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπαςΟδηγίες:

Καθαρίζουμε το κέλυφος από τα μύδια με ένα σύρμα κουζίνας, αφαιρούμε το γενάκι από το εσωτερικό του μυδιού τραβώντας το, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε μέσα. Το σοτάρουμε και προσθέτουμε και τα μύδια ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε και τα σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το νισεστέ αφού πρώτα το έχουμε αραιώσει σε 1/2 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πήξει η σάλτσα ελαφρώς και τα σερβίρουμε αμέσως. Προσοχή τα μύδια που το κέλυφος τους δεν άνοιξε τα πετάμε.