Ομελέτα με πράσο και μπέικον

Οι ομελέτες είναι η εύκολη και γρήγορη λύση για ένα ολοκληρωμένο, καθημερινό γεύμα. Σε αυτή χρησιμοποίησα πράσο και μπέικον κι έγινε ομολογουμένως εξαιρετική.Υλικά6 αυγά1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος)6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο1 κουταλιά σούπας βούτυρο½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο1 φλιτζάνι τσαγιού edam ή regato τριμμένοΑλάτιΚαπνιστή πάπρικαΕκτέλεσηΣ’ ένα μέτριο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το πράσο και το μπέικον για περίπου 5’ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (αν χρειαστεί προσθέτουμε και πολύ λίγο νερό για να μην κολλήσει το πράσο).Σ’ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και την πάπρικα. Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και ψήνουμε την ομελέτα για 4’-5’ κι αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά (άλλα 4’-5’).Σερβίρουμε με μια φρέσκια σαλάτα κι έτοιμο το γεύμα μας.