Kαλοκαιρινά σουβλάκια σολομού με λαδολέμονο

Ο sous chef στη Λέσχη Αξιωματικών Ενόπλων Δυνάμεων, Λάζαρος Κολαξής, ετοιμάζει για τη «Ραδιοτηλεόραση» καλοκαιρινά σουβλάκια σολομού με λαδολέμονο.

ΥλικάΦιλέτο σολομού1/2 κιλό ντοματίνια1 μελιτζάνα1 πιπεριάΗλιέλαιοΞύλινα καλαμάκια για σουβλάκιαΕκτέλεσηΑφαιρούμε το δέρμα από το φιλέτο.Το κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια.Το περνάμε στο σουβλάκι βάζοντας εναλλάξ ένα κομμάτι πιπεριά και ντοματίνια.Αλατίζουμε, λαδώνουμε και ψήνουμε σε γκριλ για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά.Αλατίζουμε, λαδώνουμε τη μελιτζάνα και την ψήνουμε σε φέτες στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει. Το ίδιο και τα ντοματίνια.Υλικά για το λαδολέμονοΧυμός από 2 λεμόνιαΑπό όσο χυμό βγάλουν τα λεμόνια βάζουμε το διπλάσιο ελαιόλαδο2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδαΛίγο μαϊντανό ψιλοκομμένοΑλάτιΕκτέλεση για το λαδολέμονο

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο multi και σερβίρουμε.

Tip: Αν δεν σας αρέσει ο σολομός, μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο χοντρό ψάρι της αρεσκείας σας.