Σουπιά με pesto και πορτοκαλί φάβα (δίχως λάκκο)!

«Κάποιο λάκκο έχει η φάβα». Γνωστή για την έκφραση επιφυλακτικότητας ρήση, που όμως στη συγκεκριμένη φάβα δεν έχει εφαρμογή. Γιατί...

...γιατί είναι ένα πραγματικά εξαιρετικό πιάτο, θαυμαστά ισορροπημένο μεταξύ της δροσερής θάλασσας και της στεγνής, καυτής, γης, ένας ανέλπιστα νόστιμος τρόπος να απολαύσετε φαγητό τις ημέρες της Σαρακοστής. Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν μπορεί να είναι ευχάριστη ? Για ρωτήστε και κανένα με ευτυχισμένο γάμο...

Αφού πρώτα το ”δανείσθηκα” από ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του Παλέρμο (Palermo, η πάλαι ποτέ ...φοινικική Πάνορμος), δια μέσου ενός από τα

πιο ενδιαφέροντα sites με παραδοσιακές συνταγές της Σικελίας (“Οι συνταγές Giovanni Ditta”), το υπέβαλα μία ελαφρά παραλλαγή, έτσι για να του δώσω ένα πιο ...προσωπικό χαρακτήρα, “δανειζόμενος” και πάλι μία ιδέα που μου φάνηκε, με τη σειρά της, πολύ ενδιαφέρουσα. Από ένα άλλο νησάκι της Μεσογείου, ολοδικό μας αυτό, τις Σπέτσες, και πάλι δια μέσου ενός πολύ αξιόλογου ελληνικού αυτή τη φορά, site συνταγών (“Pandespani”).

Η παρουσία των τριμμένων τυριών είναι για όσους δεν νηστεύουν. Για όποιους πάλι νηστεύουν, σας δίνω μία συνταγή για χορτοφαγικό pesto Genovese. Και ας μου συγχωρεθεί η αμαρτία... Είναι για καλό σκοπό!