Μαντί (Μικρασιάτικη συνταγή)

Μαντί (Μικρασιάτικη συνταγή)

ΑπόArtemisia, 23/03/2013

Πουγκάκια που κρύβουν μια ξεχωριστή μικρασιάτικη γεύση!

Total Time: 02h 00min Χρόνος προετοιμασίας: 60Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60ΛεπτάΥλικά:Για την γέμισηΚοτόπουλο - 1 τεμ Νερό - 5-6 φλυντζάνια νερόΑρακάς - 1/2 φλυντζάνι του τσαγιούΚαρότα - 2 Άνιθος - 1/2 ματσάκιΕλαιόλαδο - 1/2 φλυντζάνι του τσαγιούΑλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκούΠιπέρι μαύρο - 1/2 κουταλάκι του γλυκούΚρεμμύδι - 1 τΚεφαλογραβιέρα - 200 γρΓια την ζύμηΜαγιά νωπή - 60 γρ (ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά)Αυγά - 2 Γάλα φρέσκο - 3 1/2 φλυντζάνια του τσαγιούΑλάτι - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΖάχαρη - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΕλαιόλαδο - 1/2 φλυντζάνι του τσαγιούΑλεύρι - 4-5 φλυντζάνια του τσαγιού για όλες τις χρήσειςΠιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκούΟδηγίες:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε να βράσει και αφού βράσει και κρυώσει το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τον ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο το κρατάμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και μαζί με τον αρακά, το αλάτι και το πιπέρι, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και τα σοτάρουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε 1 1/2 φλυντζάνι από το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα κομμάτια της κεφαλογραβιέρας και τον ψιλοκομμένο άνιθο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Λιώνουμε σε λίγο χλιαρό γάλα την μαγιά και προσθέτουμε και την ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι,το αλάτι,το πιπέρι, τα αυγά, το λάδι, το υπόλοιπο γάλα και την μαγιά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά και τα ζυμώνουμε. Την ζύμη αυτή την ανοίγουμε φύλλο λίγο χοντρό, το κόβουμε σε τετράγωνα και βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση και ενώνουμε τις 4 άκρες σε σχήμα πουγκιού. Τοποθετούμε τα πουγκιά μας σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα περιχύνουμε με τον ζωμό από το κοτόπουλο που είχαμε κρατήσει. Είναι έτοιμα για φάγωμα.