Το «νερό» του μήλου (γιαμπλάτσναγια βαντά)

Αν ξεχάσατε κάποια μήλα στη φρουτοθήκη του ψυγείου και άρχισαν να... μαραίνονται, φτιάξτε αυτό το ρωσικό ρόφημα. Είναι φίνο και απαλό και πίνεται ζεστούτσικο ή παγωμένο.  

Διαδικασία Πλένουμε καλά τα μήλα και αφαιρούμε το κοτσανάκι τους και τον «ομφαλό» τους. Δεν βγάζουμε τον πυρήνα με τα κουκούτσια ούτε τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε όπως είναι σε φέτες και τα βάζουμε σε μια γυάλινη, πήλινη, εμαγιέ ή αντικολλητική κατσαρόλα*. Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά τα μήλα, σχεδόν να διαλυθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λεμόνι και ανακατεύουμε

να διαλυθεί η ζάχαρη στο καυτό υγρό. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το σουρώνουμε σε πλαστικό σουρωτήρι που έχουμε στρώσει με πυκνό πανί (μια βαμβακερή πετσέτα - όχι τουλπάνι). Ιδανικά, πρέπει να βγει υποκίτρινο, διαυγές. Το πίνουμε παγωμένο ή ζεστό.

 

Όσο περισσέψει, το διατηρούμε στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο.

 

*Συμβουλή Ιδανικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τίποτα μεταλλικό, ούτε κουτάλι, για να μην αλλοιωθεί το χρώμα του ροφήματος.