Μπάμιες με πατάτες στον φούρνο

Οι μπάμιες είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά.
Συνήθως τις μαγειρεύω στην κατσαρόλα.
Σήμερα όμως τις έφτιαξα στο φούρνο, μιας και αρέσουν πολύ στον άνδρα μου μαγειρεμένες με αυτόν τον τρόπο.
Γίνονται πεντανόστιμες!!
Αυτήν την εποχή βρίσκουμε ωραιότατες φρέσκες μπάμιες. Μπορούμε να αγοράσουμε αρκετές, να τις καταψύξουμε και να τις απολαμβάνουμε όλον τον χρόνο.
Πάμε να δούμε πως θα τις μαγειρέψουμε σήμερα!
Τα υλικά μας:
400 γρ. μπάμιες μικρές
4 μέτριες πατάτες
1 μέτριο ποτήρι νερού, νερό
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
λίγη τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
4 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 μεγάλο πράσινο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετάκια
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, καλά γεμάτη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
1/3 κουταλάκι μαντζουράνα
3 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο κύμινο τριμμένο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι
Στην πράξη:
Αν οι μπάμιες είναι φρέσκιες, κάνουμε τα εξής: τις καθαρίζουμε από το κοτσάνι τους, τις πλένουμε καλά, τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν για μισή ώρα.
Τις ζεματάμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Τις αφαιρούμε από το νερό και τις βάζουμε σε σουρωτήρι.
Τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν μέχρι να τις χρειαστούμε.
Αν οι μπάμιες είναι κατεψυγμένες, παραλείπουμε όλη την παραπάνω διαδικασία.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τα φλούδια και τους σπόρους και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Σε κατσαρολίτσα βάζουμε τις 5 κουταλιές λάδι να ζεσταθούν και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Αφήνουμε να σωταριστεί για δύο λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Αφού σωταριστούν καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου. Θα μείνει με λίγα υγρά και δεν θα την δέσουμε εντελώς.
Δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει στο αλάτι και το πιπέρι.
Συγχρόνως βάζουμε σε άλλη κατσαρολίτσα νερό με λίγο αλάτι, να βράσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρυπάμε σε δυο τρία σημεία με πιρούνι και τις ρίχνουμε στο νερό που βράζει. Τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Αφαιρούμε τις πατάτες από το νερό και τις βάζουμε σε ρηχό πιάτο. Αφού μισοκρυώσουν τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι 30Χ26 εκ. περίπου και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, να καλυφθεί καλά ο πάτος του ταψιού.
Στρώνουμε τις φέτες πατάτας, η μια να επανωτίζει την άλλη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Καλύπτουμε τα κενά, όσο μπορούμε, με τυχόν περισσεύματα πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Στρώνουμε ομοιόμορφα τις μπάμιες επάνω από τις πατάτες.Μοιράζουμε την σάλτσα επάνω από τις μπάμιες και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι όσο καλύτερα γίνεται.Ραντίζουμε με το 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο το φαγητό, περιμετρικά και σε όλη την επιφάνειά του.