Νησιωτικο κριθαρακι

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
Λίγοι κόκκοι κόκκινου πιπεριού θρυμματισμένοι
1/2 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
1 φλιτζάνι

κριθαράκι
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό για να βράσει.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε 3-4 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί, και αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, 1 1/2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, κάπαρη, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 περίπου λεπτά, ώστε να πυκνώσει ελαφρώς. Κατόπιν προσθέτουμε και τις γαρίδες και τις μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ώσπου να αλλάξουν χρώμα.
Ρίχνουμε το κριθαράκι στο βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει, αλλά να είναι al dente, από 8 έως 10 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε προηγουμένως λαδώσει.
Περιχύνουμε το κριθαράκι με τη σάλτσα ντομάτας και τις γαρίδες, και πασπαλίζουμε με τη φέτα και την υπόλοιπη 1 1/2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό.
Ψήνουμε το φαγητό μας στο φούρνο για 10 περίπου λεπτά, ώσπου να μαλακώσει η φέτα. Καλή Όρεξη!