Τούρτα μελιτζάνας!

Ένα πάρα πολύ ευπαρουσίαστο φαγητό με φοβερό συνδυασμό γεύσεων, τούρτα μελιτζάνας.

Τι χρειαζόμαστε:

350 γρ. κοφτές πένες βρασμένες

300 γρ. μοσχαράκι ψιλοκομένο

100 γρ. κεφαλογραβιερα

1 κρεμύδι ξερό

1 καρότο

50 γρ. μανιτάρια

1 ποτηράκι κρασί κόκινο

3 μελιτζάνες

500 γρ. ντοματάκια

μαιντανό

βασιλικό

αλάτι

πιπέρι

λάδι

Πώς το κάνουμε:

Σωτάρω μέσα στο λάδι το κρεμύδι, το καρότο, τον μαιντανό, τα μανιτάρια

και σβήνω με κρασί και ρίχνω την ντομάτα, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Αφαιρούμε την φλούδα απο τις μελιτζάνες και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις οποίες ζεματάμε για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια κόβουμε την ψίχα σε λεπτές φέτες και τις σοτάρουμε με λίγο λάδι.

Σε ενα στρογγυλό ταψάκι αλειμένο με λίγο βούτυρο βάζουμε εναλάξ λωρίδες φλούδας και φέτες μελιτζάνας τη μία πάνω στην αλλη φροντίζοντας να προεξέχουν απο το χείλος του ταψιού και ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά αλάδωτα, που εχουμε ανακατέψει με τήν κεφαλογραβιέρα και το κρέας, ή αν θέλουμε τα βάζουμε σε στρώσεις εναλλάξ.

Σκεπάζουμε διπλώνοντας τις φλούδες και τις φέτες μελιτζάνας πρός τα μέσα και καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας.

Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο, στο μεσαίο ράφι στούς 180 για 20 λεπτά.

Ξεφορμάρετε σε στρογγυλή πιατέλα και σερβίρετε κόβοντας το σε στρογγυλά κομάτια με την βοήθεια σπάτουλας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία και με κιμά αντί για κρέας.

Επίσης μπορείτε να βάλετε και πιο αλμυρά τυριά ανάλογα το γούστο σας, αλλά και αλλο είδος ζυμαρικών ή να προσθέσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Εγω τό εφτιαξα με πένες τρικολόρε γιατί μας αρέσουν τα χρώματα.

Επίσης μπορούμε τις φέτες μελιτζάνας να τις ψήσουμε στο γκρίλ γιά λιγότερα λάδια ή καί να τίς σωτάρουμε απο βραδίς και να τις αφήσουμε σε αποροφητικό χαρτί.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας