Ομελέτα λαχανικών

Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση.

Γρήγορες γευστικές προτάσεις…

Τι χρειαζόμαστε

• 4 αυγά χτυπημένα

• 2 κολοκυθάκια τριμμένα

• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη

• ½ πιπεριά ψιλοκομμένη

• 1 λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

• ½ κρεμμύδι τριμμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

• 100 γραμ. φέτα, τρίμματα

• ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο

• 1 κούπα νερό

• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως θα το κάνουμε

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.

Σ᾿ ένα μεγάλο

τηγάνι, βάζουμε το λάδι, τα κολοκύθια, τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το νερό και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια και να μείνουν μόνο με το λάδι τους, (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη).

Σ᾿ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται.

Τα ρίχνουμε κι αυτά στο τηγάνι, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και την αφήνουμε να τηγανιστεί.

Όταν ροδίσει από τη μία πλευρά, με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου, ή δίσκου, ή μ᾿ ένα μεγάλο καπάκι, αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και τηγανίζουμε για 3΄- 4΄ λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει κι από την άλλη και είναι έτοιμη.

Το άρθρο Ομελέτα λαχανικών εμφανίστηκε πρώτα στο Attikipress.gr |Ηλεκτρονική ενημέρωση. Τα γεγονότα τώρα.