Το αγαπημένο της Τζένης – Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει μια θρεπτική σαλάτα κινόα

Το αγαπημένο φαγητό της Τζένης Μπαλατσινού μαγείρεψε σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης, δηλαδή την άκρως θρεπτική σαλάτα κινόα που έχει αμινοξέα και πρωτεΐνες.

ΥΛΙΚΑ

180 γρ κινόα (μία κούπα)1 ζωμός λαχανικών2 ντομάτες χωρίς τα σπόρια τους κομμένες σε κυβάκια1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες3 μικρά κολοκυθάκια σε(αν θέλουμε τα αφήνουμε για 5 λεπτά στο ξύδι ή σε λεμόνι για να μαλακώσουν)χυμός λεμονιού ή λάιμελαιόλαδοαλάτιπιπέριφρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, δυόσμο, κόλιανδρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό. Την αφήνουμε εκεί για 5 λεπτά.Ξεπλένουμε την κινόα πάρα πολύ καλά σε άφθονο νερό. Οι σπόροι της κινόας έχουν στην επιφάνειά τους μια ουσία που την κάνει λίγο πικρή αν δεν πλυθεί καλά.Βράζουμε την κινόα σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή αν θέλουμε προσθέτουμε ένα κύβο μυρωδικών.Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι. Σουρώνουμε και είναι έτοιμη. Μπορούμε αφού την αφήσουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να τη βάλουμε στο ψυγείο όπου κρατάει άνετα για 4-5 μέρες.. Μετά μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε και να κάνουμε μια ωραία σαλάτα…Μπορείτε να κάνετε τις δικές σας προσθήκες… Ψητά λαχανικά σε κομμάτια.. κομμάτια κοτόπουλο ή τυρί…