Ολικής αλέσεως κρουασάν χωρίς αυγά και βούτυρο

Υλικά:

130 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως140 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00140 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά60 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο12 γραμμάρια μαγιά μπύρας30 γραμμάρια φυτικό λάδιΜισό κουταλάκι του γλυκού αλάτιΞύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Σε ένα μίξερ χτυπήστε το αλεύρι ολικής και τύπου 00, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, και το γάλα με τη μαγιά για περίπου ένα λεπτό. Όταν αναμειχθούν καλά και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε

το αλάτι και ζυμώστε για ένα λεπτό ακόμα. Θα πρέπει η ζύμη να γίνει μαλακιά και να μην κολλάει, αν χρειαστεί προσθέστε λίγο αλεύρι. Ύστερα αφήστε τη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξετε τη ζύμη με έναν πλάστη και σχηματίστε έναν κύκλο. Χωρίστε τον κύκλο σε 8 με 10 τρίγωνα ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε. Μπορείτε στο κέντρο κάθε τριγώνου να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Διπλώστε τα τρίγωνα ώστε να σχηματιστούν τα κρουασάν. Τοποθετήστε κάθε κρουασάν σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και σε απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε τα κρουασάν μέσα στο φούρνο με αναμμένο το φως για 30- 60 λεπτά έως διπλασιαστεί το μέγεθος τους. Ύστερα βουρτσίστε την κάθε επιφάνεια με λίγο γάλα. Ψήστε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά. Μην το παρακάνετε με το μαγείρεμα διαφορετικά σκληραίνουν.