Κεφτεδάκια με μουστάρδα και δενδρολίβανο

Συστατικά:

150 γραμμάρια χοιρινό κιμά80 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί1 πρέζα τριμμένη παρμεζάναΑλάτι και πιπέρι1 αυγόΟ χυμός από ½ λεμόνιΕλαιόλαδο για γεύση2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα1 κουταλάκι του γλυκού μέλι2 κλωναράκια δεντρολίβανο

Οδηγίες:

Πρώτα φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια. Μαλακώνουμε το ψωμί στο νερό, το στύβουμε σε ένα μπολ και το ζυμώνουμε μαζί με τον κιμά. Προσθέτουμε το αυγό, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μικρές μπάλες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια και από τις δυο πλευρές. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, νερό μέχρι να το ένα τέταρτο του ύψους των κεφτέδων, και τη μουστάρδα με το μέλι. Ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά γυρίζοντας τα κεφτεδάκια για μια τελευταία φορά.