Μεγιστοποιείστε την απορρόφηση του σιδήρου από τη διατροφή
12:01 23/6/2014
- Πηγή: TVNea
Η έλλειψή σιδήρου αποτελεί συχνή διατροφική ανεπάρκεια Ο σίδηρος αποτελεί ένα ζωτικής σημασίας μέταλλο που παίρνει μέρος σε ποικίλες λειτουργίες του ανθρωπίνου σώματος όπως η μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς και στους μύες, η παραγωγής ενέργειας, η εξόντωση τοξικών για τον οργανισμό μεταβολιτών, η παραγωγή ορμονών και σε πολλές άλλες λειτουργίες.
Η έλλειψή του αποτελεί μια συχνή διατροφική ανεπάρκεια που ταλαιπωρεί κυρίως τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας. Ο σίδηρος διακρίνεται στον αιμικό, ο οποίος απαντάται κυρίως στο κρέας,
στο ψάρι και στα πουλερικά και είναι περισσότερο απορροφήσιμος, και στον μη-αιμικό, ο οποίος απαντάται κυρίως στα φυτικής προέλευσης τρόφιμα και παρουσιάζει φτωχή απορρόφηση της τάξης του 2-3%.
Τρόφιμα πλούσια σε μη-αιμικό σίδηρο είναι οι ξηροί καρποί, τα φασόλια, τα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα και τα προϊόντα ολικής άλεσης.
Παρά τη φτωχή απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου υπάρχουν κάποιοι διαιτητικοί παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν ή να μειώσουν την απορρόφησή του, συμβάλλοντας καθοριστικά στα επίπεδα και στις αποθήκες του στον ανθρώπινο οργανισμό.
Παράγοντες που αυξάνουν την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου είναι:
• Τα αναγωγικά οξέα όπως το ασκορβικό οξύ ή αλλιώς η γνωστή σε όλους μας βιταμίνη C.
• Ο παράγοντας κρέατος, δηλαδή η κατανάλωση ταυτόχρονα του μη-αιμικού σιδήρου με κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο.
• Τα σάκχαρα όπως η φρουκτόζη η οποία περιέχεται στα φρούτα.
Παράγοντες που μειώνουν την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου είναι:
• Οι πολυφαινόλες, που υπάρχουν στο τσάι και στον καφέ.
• Το οξαλικό οξύ, που υπάρχει στο σπανάκι, στο παντζάρι, στα βατόμουρα, στη σοκολάτα, στο τσάι κ.α.
• Το φυτικό οξύ, που υπάρχει στο καλαμπόκι, στα όσπρια και στα δημητριακά ολικής άλεσης.
• Η φωσβιτίνη, η οποία αποτελεί μια πρωτεΐνη του αβγού.
• Το αιθυλένοδιαμινοτετραοξικό οξύ (EDTA), το οποίο αποτελεί πρόσθετο των τροφίμων και δρα ως σταθεροποιητής.
• Διάφορα θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το νικέλιο.
Γνωρίζοντας τα παραπάνω θα ήταν εύλογο να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε μη-αιμικό σίδηρο ή συμπληρωμάτων αυτού με τρόφιμα μου μειώνουν την απορρόφησή του και παράλληλα να συνοδεύεται από αυτά που μπορούν να την αυξήσουν.
neadiatrofis.gr
Η έλλειψή του αποτελεί μια συχνή διατροφική ανεπάρκεια που ταλαιπωρεί κυρίως τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας. Ο σίδηρος διακρίνεται στον αιμικό, ο οποίος απαντάται κυρίως στο κρέας,
Τρόφιμα πλούσια σε μη-αιμικό σίδηρο είναι οι ξηροί καρποί, τα φασόλια, τα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα και τα προϊόντα ολικής άλεσης.
Παρά τη φτωχή απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου υπάρχουν κάποιοι διαιτητικοί παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν ή να μειώσουν την απορρόφησή του, συμβάλλοντας καθοριστικά στα επίπεδα και στις αποθήκες του στον ανθρώπινο οργανισμό.
Παράγοντες που αυξάνουν την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου είναι:
• Τα αναγωγικά οξέα όπως το ασκορβικό οξύ ή αλλιώς η γνωστή σε όλους μας βιταμίνη C.
• Ο παράγοντας κρέατος, δηλαδή η κατανάλωση ταυτόχρονα του μη-αιμικού σιδήρου με κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο.
• Τα σάκχαρα όπως η φρουκτόζη η οποία περιέχεται στα φρούτα.
Παράγοντες που μειώνουν την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου είναι:
• Οι πολυφαινόλες, που υπάρχουν στο τσάι και στον καφέ.
• Το οξαλικό οξύ, που υπάρχει στο σπανάκι, στο παντζάρι, στα βατόμουρα, στη σοκολάτα, στο τσάι κ.α.
• Το φυτικό οξύ, που υπάρχει στο καλαμπόκι, στα όσπρια και στα δημητριακά ολικής άλεσης.
• Η φωσβιτίνη, η οποία αποτελεί μια πρωτεΐνη του αβγού.
• Το αιθυλένοδιαμινοτετραοξικό οξύ (EDTA), το οποίο αποτελεί πρόσθετο των τροφίμων και δρα ως σταθεροποιητής.
• Διάφορα θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το νικέλιο.
Γνωρίζοντας τα παραπάνω θα ήταν εύλογο να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε μη-αιμικό σίδηρο ή συμπληρωμάτων αυτού με τρόφιμα μου μειώνουν την απορρόφησή του και παράλληλα να συνοδεύεται από αυτά που μπορούν να την αυξήσουν.
neadiatrofis.gr
Keywords
διατροφη, ξηροι καρποι, μύες, κοτοπουλο, σοκολατα, οξεα, οξυ, οσπρια, φρουτα, ψευδαργυρος, ασβεστιο, βατομουρα, βιταμινη c, δημητριακα, υπαρχει, ελλειψη, λαχανικα, σιδηρος, σπανακι, τσαι, φασολια, κρεας, μύες, ψαρι
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ψυχαγωγία
- Τι είπε ο Σπύρος Παπαδόπουλος στο τελευταίο «Στην υγειά μας»;
- Ντέπυ Γκολεμά: «Τι να πει κανείς για το μυαλό της αλληνής...»
- «H αγάπη είναι παράξενη»: περηφάνια και προκατάληψη σε έναν γκέι γάμο
- Σε ιδιώτες η τεχνική λειτουργία της ΝΕΡΙΤ
- Κατερίνα Καινούργιου: Η βραδινή έξοδος με τον σύντροφο της στον Μαζωνάκη!
- Γουστάβος - Νίκου Αλεξανδράκη
- Λετίθια Ορτίθ: Ένα fashion icon γεννιέται (photos)
- Σοφία η πριγκίπισσα. Το πλωτό παλάτι - Κάθριν Χάπκα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις TVNea
- Τελευταία Νέα TVNea
- Μεγιστοποιείστε την απορρόφηση του σιδήρου από τη διατροφή
- Ελλάδα, η χώρα του delivery
- Τι είπε ο Σπύρος Παπαδόπουλος στο τελευταίο «Στην υγειά μας»;
- «Μπρούσκο»: Μάθετε τι θα γίνει στο τελευταίο επεισόδιο
- Σε ιδιώτες η τεχνική λειτουργία της ΝΕΡΙΤ
- Βαγγέλης Περρής για Ζέτα Μακρυπούλια: «Ντροπή της...»
- Ντέπυ Γκολεμά: «Συμπαθής και καλό παιδί. Άντε και καλός ηθοποιός»
- Ουρανοκατέβατη επέστρεψε η Φαιή Σκορδά στο Πρω1νό (δείτε φώτο)
- Σταμάτης Κόκοτας: Οι μύθοι για τις φαβορίτες και οι διάσημες «επιτυχίες» του
- Βίκυ Χατζηβασιλείου: «Δεν θα με ενοχλούσε αν η τηλεοπτική μου καριέρα τελείωνε με το “Πάμε Πακέτο”»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ψυχαγωγία
- Αντώνης Ρέμος: Η παρεξήγηση με τον Γιώργο Λιάγκα και η "αρπαχτή" (Video)
- Ποιος γνωστός παρουσιαστής βρέθηκε σήμερα στο "Happy Day στον Alpha"; (Video)
- Κατερίνα Καινούργιου: Η βραδινή έξοδος με τον σύντροφο της στον Μαζωνάκη!
- Σοφία η πριγκίπισσα. Το πλωτό παλάτι - Κάθριν Χάπκα
- Στις παιδικές ψυχές στα πάρκα, από το Κρατικό Θέατρο Βορείου Ελλάδος
- Τελειώνει του Μπούρμπου στον Παναθηναϊκό
- Δείτε την φωτογραφία που ανέβασε ο Γιώργος Λιάγκας λίγο πριν το «Πρωινό»
- Ο καιρός από την Ελένη Τσολάκη! (Video)
- Συλλογή 40 διηγημάτων – Διαγωνισμός «ΛόγωΤέχνης» 2013 Αφιερωμένος στον Κ. Π. Καβάφη