Μαρμελάδα λεμόνι απ’ την Κρήτη μέσω Σκωτίας
Επαναφορά με μια γλυκιά συνταγή. Από τα πρώτα πράγματα που έμαθα στα Αγγλικά -ίσως γιατί από μικρή με ενδιέφερε ό,τι είχε σχέση με τη γαστρονομία- ήταν ότι στην αγγλική γλώσσα marmalade λένε μόνο τις μαρμελάδες με εσπεριδοειδή. Ολες τις άλλες τις λένε jam. Εχουν βέβαια και τα jelly.
Εκ των υστέρων διαπίστωσα ότι κατά μία ερμηνεία η λέξη marmalade προέρχεται από το πορτογαλικό marmelo, που προέρχεται από το λατινικό melimelum, που προέρχεται από το ελληνικό μελίμηλον, δηλαδή πάλι… Πορτοκάλος το κάναμε! Η λέξη «μελίμηλον» αναφέρεται και σε
Οι ιστορικοί της γαστρονομίας λένε ότι πρώτοι οι Eλληνες έβρασαν κυδώνια με μέλι και παρασκεύασαν πηκτό πολτό –κάτι σαν το σημερινό κυδωνόπαστο υποθέτω- το οποίο εξέλιξαν οι Ρωμαίοι.
Τα γλυκά του κουταλιού, οι κομπόστες και οι γλυκείς πολτοί φρούτων συνηθίζονταν και στο Βυζάντιο και εξελίχθηκαν σημαντικά κατά τον 10ο και 11ο αιώνα με κύριο γλυκαντικό το μέλι και τα εψήματα.
Αναφορές σε μαρμελάδα, που βρίσκονται σε βιβλία συνταγών του 15ου και του 16ου αιώνα, αφορούν κυρίως σε μαρμελάδα κυδώνι, ενώ υπάρχει και συνταγή του 1587 και για μαρμελάδα ροδάκινο.
Οι μαρμελάδες όμως εσπεριδοειδών επινοήθηκαν στην Σκωτία, με πρώτη και καλύτερη (κατά τη γνώμη μου) τη μαρμελάδα νεράντζι (Seville oranges).
Προσεχώς μάλιστα θα αναρτήσω τη δική μου παραλλαγή. Δύο είναι οι εκδοχές για την παρασκευή της μαρμελάδας του νεραντζιού από τις σκωτσέζες νοικοκυρές…
Δείτε το πλήρες κείμενο εδώ.
The post Μαρμελάδα λεμόνι απ’ την Κρήτη μέσω Σκωτίας appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Επιστροφή στη δραχμή; Καλύτερα… πόλεμος
- Η μητέρα που έζησε τον χειρότερο εφιάλτη κάθε γονιού
- Ποιοι γιορτάζουν το Φεβρουάριο; Πότε πέφτει η Καθαρά Δευτέρα;
- Η εκκλησία που μετατράπηκε σε πολυτελές σπίτι
- Έρχεται η υπουργική απόφαση για POS και στα ιατρεία! Όλες οι λεπτομέρειες
- Πάρτε συνεντεύξεις απ’ τον Σώρρα
- ΕΟΠΥΥ: Πως θα αποζημιώνονται ασθενείς και πάροχοι για υγειονομικά υλικά! Νέες οδηγίες
- Γυναίκα που κάπνιζε στο μπαλκόνι της αντιμετωπίζει πρόστιμο ύψους 250.000 ευρώ
- Η άγνωστη ιστορία της... Θεοπούλας
- Τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων για τις 01-02-2017
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Πάρτε συνεντεύξεις απ’ τον Σώρρα
- Κάθε λέξη της κωμωδίας
- Μαρμελάδα λεμόνι απ’ την Κρήτη μέσω Σκωτίας
- Ο εκλεκτός του Τραμπ για το Ανώτατο Δικαστήριο διχάζει ξανά τις ΗΠΑ
- Ανακάλυψε την Ατλαντίδα ο Τζέιμς Κάμερον;
- Η «συνωμοσία» της δραχμής και η σιωπή του Μαξίμου
- Κι αν δοθεί ο ΔΟΛ στους εργαζόμενους με ένα ευρώ;
- 08900
- Τελευταία Νέα Protagon
- Μαρμελάδα λεμόνι απ’ την Κρήτη μέσω Σκωτίας
- Η «συνωμοσία» της δραχμής και η σιωπή του Μαξίμου
- Κι αν δοθεί ο ΔΟΛ στους εργαζόμενους με ένα ευρώ;
- 08900
- Ανακάλυψε την Ατλαντίδα ο Τζέιμς Κάμερον;
- Ο εκλεκτός του Τραμπ για το Ανώτατο Δικαστήριο διχάζει ξανά τις ΗΠΑ
- Κάθε λέξη της κωμωδίας
- Πάρτε συνεντεύξεις απ’ τον Σώρρα
- «Κίνημα» στο Στέιτ Ντιπάρτμεντ κατά του διατάγματος Τραμπ
- Μαξίμου: «Μεγάλα αγκάθια», εργασιακά, δημοσιονομικά, ενεργειακά
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυτοκίνητο «απογειώθηκε» και καρφώθηκε σε κολόνα
- Έρευνα: Το χαμηλό κοινωνικο-οικονομικό επίπεδο μειώνει το προσδόκιμο ζωής
- Ο Μπεν Άφλεκ αποσύρεται από τη σκηνοθεσία του νέου «Batman»
- Διπλό μπλόκο για όσους βγάζουν «μαύρο» αγροτικό μεροκάματο
- Χωρίς αποδείξεις η απόφαση για τα 600 δισ. ευρώ του Σώρρα
- Υψηλά πρωτογενή πλεονάσματα για χρόνια- Ποιες χώρες ιστορικά τα έχουν καταφέρει
- Σοβαρά επεισόδια στη Βάρκιζα - Επέμβαση της αστυνομίας σε κόντρες [εικόνα]
- Συνεχίζει να κρατά «τα ηνία» στην ανεργία η Ελλάδα
- Αρνητική η Κύπρος στην πρόταση της ΕΕ για ενοποιημένη φορολογία