Συνταγή για κοκκινιστά μπουτάκια κοτόπουλο με χυλοπίτες και πετιμέζι από τον Πέτρο Συρίγο

Ο Πέτρος Συρίγος ετοιμάζει κοκκινιστά μπουτάκια κοτόπουλο με χυλοπίτες και πετιμέζι. Υλικά: 5 μπούτια κοτόπουλο, 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο, 2 κ.τ.σ βούτυρο γάλακτος, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένα, ½ κούπα κόκκινο κρασί, 1 κ.τ.σ τοματοπολτό, 1 συσκευασία τομάτα τριμμένη ή κον κασέ, 2 κ.τ.σ πετιμέζι, 500 ml χλιαρό νερό, 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο, 3 φύλλα δάφνης, 1 κ.τ.σ καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, 500 γρ χυλοπίτες,3 κ.τ.σ ελαιόλαδο.