Τι είναι το λέμονγκρας;
Από την Ιωάννα Σταμούλου
Γνωστό και ως λεμονόχορτο, χρησιμοποιείται για να δώσει άρωμα σε κάποιες συνταγές μαγειρικής. Έχει όμως ιδιαιτερότητες τόσο στη χρήση όσο και τη διαχείρησή του που αξίζει να γνωρίσουμε.
Η βοτανική ονομασία του είναι Cymbopogon citratus και στην όψη ίσως σου θυμίσει κρεμμυδάκι φρέσκο. Δεν είναι όμως… Ο πιο γνωστός σε εμάς κοντινός συγγενής του είναι η σιτρονέλλα που χρησιμοποιείται για τις αντικουνουπικές της ιδιότητες, οι οποίες μεταξύ μας, δεν είναι και τόσο σπουδαίες. Όσο για το λέμονγκρας, πρόκειται για φυτό με λεπτό άρωμα λεμονιού,
Διαχείριση
Για να χρησιμοποιήσουμε το φρέσκο βλαστό του λέμονγκρας θα χρειαστεί να αφαιρέσουμε πρώτα τα σκληρά εξωτερικά στρώματα και να ψιλοκόψουμε το τρυφερό εσωτερικό του. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε πως σε καμία περίπτωση δεν είναι βρώσιμο. Είτε χρησιμοποιήσουμε τη ρίζα είτε τα αποξηραμένα φύλλα του, στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να το αφαιρέσουμε. Γι’ αυτό καλό είναι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να το βάζουμε σε μεταλλικό φίλτρο τσαγιού ώστε να το αφαιρούμε στο τέλος με ευκολία.
Χρήση στην κουζίνα
Θεωρείται απαραίτητο συστατικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας, αλλά το συναντάμε και σε άλλες ασιατικές κουζίνες (Μαλαισία, Ινδονησία, Κίνας κλπ). Γενικότερα, χρησιμοιείται για να αρωματίσει σάλτσες και σούπες, αλλά και σε μαρινάδες για ψάρια και λευκά κρέατα. Στο Μαρόκο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το τσάι μέντας. Εσύ χρησιμοποιήσε το σε ζωμούς και σούπες για να τους δώσεις το μοναδικό λεμονάτο άρωμά του. Να θυμάσαι πως η γεύση του δένει τέλεια με το τζίντζερ, το γάλα καρύδας, το σκόρδο, το σχοινόπρασο, τον κόλιανδρο και το τσίλι.
Πού το βρίσκουμε
Φρέσκο ή κατεψυγμένο το βρίσκουμε σε ασιατικά παντοπωλεία, ενώ αποξηραμένα τα φύλλα τα βρίσκουμε σε εξειδικευμένα μπαχαροπωλεία. Επίσης στο εμπόριο κυκλοφορεί αιθέριο έλαιο λέμονγκρας για καλλυντική και αρωματική χρήση.
The post Τι είναι το λέμονγκρας; appeared first on Κωτσόβολος Blog.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Μάντη Περσάκη: Όσα είπε για το διαζύγιο με τον Αλέξανδρο Νικολαΐδη – Πώς μίλησαν στα παιδιά τους
- Προσδόκιμο ζωής: Ποιες τροφές είναι οι καλύτερες για να ζήσουμε περισσότερο;
- Λουκέτο βόμβα σε πασίγνωστο μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας: Γιατί βγαίνει τελικά σε πλειστηριασμό
- Κωνσταντινούπολη: Οι Τούρκοι ήθελαν η 26χρονη να πληρώσει την νοσηλεία της
- Υβριδικό Στεγνωτήριο LG με αντλία θερμότητας – Το «έξυπνο» στεγνωτήριο
- «Εξοικονομώ – Ανακαινίζω»: Σε ποιες περιοχές ισχύει το «μπόνους» 15%
- Πρωτοφανής επίθεση στον θεοδωρικάκο από τον τούρκο υφυπουργό εσωτερικών μέσω twitter
- Ο Banksy «γεμίζει» την βομβαρδισμένη Ουκρανία με τοιχογραφίες που κόβουν την ανάσα
- Όλγα Κεφαλογιάννη: «Πρέπει να δώσουν απαντήσεις στη Βουλή Δημητριάδης και εκπρόσωποι Krikel και Intellexa»
- Τι είναι το λέμονγκρας;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kotsovolos
- Τελευταία Νέα Kotsovolos
- Τι είναι το λέμονγκρας;
- Υβριδικό Στεγνωτήριο LG με αντλία θερμότητας – Το «έξυπνο» στεγνωτήριο
- Χύτρα ταχύτητας: Για υγιεινό μαγείρεμα σε 70% λιγότερο χρόνο και με 50% μικρότερη κατανάλωση ενέργειας
- Ολοκληρωμένη λύση φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων για την επιχείρησή σας
- Ολοκληρωμένη λύση καταγραφής επισκεψιμότητας για την επιχείρησή σας
- Αναβαθμίστε την επιχείρησή σας με μια ολοκληρωμένη λύση συστημάτων ξενοδοχειακών τηλεοράσεων
- Κορυφαία παιχνίδια που θα βρεις στο PlayStation Plus Premium & Extra
- Ποια είναι τα πλεονεκτήματα αγοράς ενός κλιματιστικού;
- Άποικοι του Κατάν: το θρυλικό επιτραπέζιο έρχεται και στις κονσόλες
- Σέντρα για το Μουντιάλ στο FIFA 23
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Σέρμπος στον Realfm 97,8: Όσο προχωράει η αποδυνάμωση της Ρωσίας, τόσο θα απομειώνεται η διαπραγματευτική ισχύς της Τουρκίας
- Πρωτοφανής επίθεση στον θεοδωρικάκο από τον τούρκο υφυπουργό εσωτερικών μέσω twitter
- Άγιος Ματθαίος Απόστολος και Ευαγγελιστής
- Ο Banksy «γεμίζει» την βομβαρδισμένη Ουκρανία με τοιχογραφίες που κόβουν την ανάσα
- Έτσι θα εορταστούν τα Εισόδια της Θεοτόκου στα Χανιά – Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων
- Νηπιαγωγεία: Προτάσεις για τη θέσπιση πλαισίου για τον κτιριολογικό κανονισμό και τις τεχνικές προδιαγραφές των δημοσίων νηπιαγωγείων
- Λαβρόφ: η ουκρανία έθεσε μη ρεαλιστικούς όρους
- Μάντη Περσάκη: Όσα είπε για το διαζύγιο με τον Αλέξανδρο Νικολαΐδη – Πώς μίλησαν στα παιδιά τους
- Εκκλησία Αλβανίας: Η μεταπτυχιακή εργασία για το Ουκρανικό περιέχει ανακρίβειες
- Το περίεργο κοινό χαρακτηριστικό που έχουν οι άνθρωποι και τα ποντίκια