Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Εκτός από σοβαρούς λόγους να εντάξουμε στη διατροφή μας τα ξερά φρούτα έχουμε και πολλούς νόστιμους τρόπους να τους χαρούμε.

Ως γνωστόν, τα ξερά φρούτα μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους και το κάνουμε ήδη προσθέτοντάς τα στο γιαούρτι, στα δημητριακά του πρωινού μαζί με ξηρούς καρπούς, αλλά και σε κέικ, ψωμιά, αρτοποιήματα

και φαγητά, πότε ολόκληρα και πότε ψιλοκομμένα. Ας δούμε όμως και μερικούς ακόμη τρόπους μέσα από τρεις πανεύκολες συνταγές.

Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων με γλυκό κρασί και μπαχαρικά

Θα συνοδεύσει τέλεια το παγωτό ή το γιαούρτι μας με τον πλέον αρωματικό και νόστιμο τρόπο.

Υλικά500γρ. μείγμα από αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, ανανά, χουρμάδες, κράνμπερις κλπ) σε χοντρά κομμάτια100γρ. καστανή ζάχαρη250ml νερό500ml μοσχάτο ή άλλο γλυκό κρασί της επιλογής μας1 ξύλο κανέλας1 αστεροειδή γλυκάνισο10 γαρίφαλαΦλούδα από 1 πορτοκάλι λεπτοκομμένη1 κομμάτι τζίντζερ καθαρισμένο σε λεπτές φέτεςΓια το σερβίρισμαΠαγωτόΚαβουρντισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμέναΕκτέλεσηΣε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό, τα μπαστουνάκια της πορτοκαλόφλουδας και τα μπαχαρικά (την κανέλα, το τζίντζερ, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα γαρίφαλα) να πάρει βράση.Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και σβήνουμε με το κρασί.Αφού πάρει η κομπόστα μια δυνατή βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να μείνουν τα φρούτα με λίγο σιρόπι. Ανακατεύουμε συχνά στο ενδιάμεσο.Αφήνουμε την κομπόστα να κρυώσει και τη σερβίρουμε σε μπολ μαζί με μια καλή μπάλα παγωτό της επιλογής μας ή με γιαούρτι στραγγιστό.

Δαμάσκηνα γεμιστά με γραβιέρα και μπέικον

Ένα πρώτης τάξεως ρετρό μεζεδάκι για μπουφέδες και φιλικά τραπέζια που δεν αφήνει κανένα ασυγκίνητο.

Υλικά για 20 κομμάτια20 δαμάσκηνα αποπυρηνωμένα300γρ. γραβιέρα Κρήτης κομμένη σε 20 κύβους10 φέτες μπέικον κομμένες στη μέση20 οδοντογλυφίδεςΕκτέλεσηΓεμίζουμε τα δαμάσκηνα με ένα κυβάκι γραβιέρας και τυλίγουμε γύρω από όλο το δαμάσκηνο μια λωρίδα μπέικον.Τις στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα και αραδιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 15-20 λεπτά.Βγάζουμε τα δαμάσκηνα από τον φούρνο και μόλις κρυώσουν λίγο τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε αμέσως ζεστά ή χλιαρά.

Χουρμάδες γεμιστοί

Ένα πρώτης τάξεως γλυκό κέρασμα σε περιόδους νηστείας ή για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.

Υλικά500γρ. χουρμάδες αποπυρηνωμένοι2 κ.σ. μέλι1 κούπα τσάι του βουνού ζεστό150γρ. ξηροί καρποί της επιλογής μας (καρύδι πεταλούδα, πράσινο φιστίκι ψιλοκομμένο, αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρντισμένα κλπ)Μερικά βερίκοκα αποξηραμένα κομμένα στη μέσηΕκτέλεσηΔιαλύουμε τα μέλι στο τσάι και το ρίχνουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά στο τσάι. Τους στραγγίζουμε και τους στεγνώνουμε καλά.Κάνουμε μια μικρή χαρακιά στο πλάι των χουρμάδων και τους γεμίζουμε με τον ξηρό καρπό της επιλογής μας και με βερίκοκα κομμένα στη μέση.Μεταφέρουμε τους χουρμάδες σε πιατέλα τοποθετώντας τους κυκλικά και σερβίρουμε.

Σημείωση: Αν θέλουμε, μπορούμε να τους βουτήξουμε σε λιωμένη κουβερτούρα και να αφήσουμε πάνω σε λαδόκολλα να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα πριν τους μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

The post Πώς αξιοποιούμε τα αποξηραμένα φρούτα appeared first on Κωτσόβολος Blog.