Παντζαρόσουπα

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Το χρώμα της θα σε ενθουσιάσει, η γεύση της θα σε συναρπάσει.

Υλικά300γρ. παντζάρια καθαρισμένα (μόνο τους βολβούς), σε μεγάλα κομμάτια2 κ.σ ελαιόλαδο1 κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια1 σκελίδα σκόρδο (χωρίς τη φύτρα), σε φέτες1 πατάτα καθαρισμένη, σε μεγάλα κομμάτια1 μαραθόριζα, σε μεγάλα κομμάτια1 πράσο μεγάλο καθαρισμένο, σε χοντρά κομμάτια1 αστεροειδή γλυκάνισο1-2 πρέζες κύμινο1 μεγάλη κ.σ βούτυροΑλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμαΛίγη φέτα τρίμμα ή κατίκι ΔομοκούΛίγο μάραθο ψιλοκομμένο

ΕκτέλεσηΚρατάμε στην άκρη τα φυλλαράκια από τη μαθαρόριζα (για το σερβίρισμα) και ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά της συνταγής.Σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί με τα μπαχαρικά μας, ανακατεύοντας συχνά.Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ζεστό νερό από το βραστήρα και αφού πάρει η σούπα μια δυνατή βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά τα λαχανικά.Αφαιρούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και πολτοποιούμε τη σούπα επιτόπου μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ. Εναλλακτικά τη μεταφέρουμε σε μπλέντερ σε δύο-τρεις δόσεις και την πολτοποιούμε, επιστρέφοντας στο τέλος τον πολτό στην κατσαρόλα.Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με τρίμμα φέτας ή κατίκι και ψιλοκομμένα τα φυλλαράκια του μάραθου.

The post Παντζαρόσουπα appeared first on Κωτσόβολος Blog.