Οι καλύτερες μαρινάδες για κρέατα

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Ό,τι κρέας κι αν βάλουμε στη σχάρα αυτή την Τσικνοπέμπτη με αυτές τις μαρινάδες θα γίνουν ακόμη πιο νόστιμα!

Μαρινάδα μεσογειακή για χοιρινές μπριζόλες και κοψίδιαΥλικά1 φλιτζάνι λευκό κρασί3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. ρίγανη ή θυμάρι ή δεντρολίβανο ψιλοκομμένο1-2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

ΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε βαζάκι, σκεπάζουμε με το καπάκι και χτυπάμε καλά.Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ταψί και περιχύνουμε με την μαρινάδα φροντίζοντας να πάει παντού.Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη κι αφήνουμε τις μπριζόλες στο ψυγείο να μαριναριστεί από 2 έως 5 ώρες.Σκουπίζουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και αφήνουμε εκτός ψυγείου για μισή ώρα πριν ψήσουμε.

Γλυκόξινη μαρινάδα για χοιρινό και αρνί

Υλικά1 φλιτζάνι γλυκό σαμιώτικο κρασίΧυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι1 κ.γ. μέλι1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο ξυσμένο1 κ.γ. κόλιανδρο σπασμένο1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά1 σκελίδα σκόρδο

ΕκτέλεσηΤοποθετούμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μπλεντεράκι και χτυπάμε.Τοποθετούμε το κρέας σε ταψί και περιχύνουμε με την μαρινάδα. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε στο ψυγείο για 2 έως 5 ώρες.Σκουπίζουμε, αφήνουμε το κρέας εκτός ψυγείου για 1 ώρα και ψήνουμε.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με γιαούρτι

Υλικά200 γρ. γιαούρτι1 κ.σ. κουρκουμάς1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο2 κ.σ. σόγια σος½ κ.γ. κύμινοξύσμα από 1 λεμόνι

ΕκτέλεσηΤοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ταψάκι.Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα υπόλοιπα υλικά και το ρίχνουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα παντού και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη.Αφήνουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 2 ώρες.Σκουπίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφήνουμε εκτός ψυγείου για 15 λεπτά πριν τα ψήσουμε.

Ξηρή μαρινάδα για μπριζόλες (μοσχάρι ή χοιρινό) και παϊδάκια  (αρνίσια)

Υλικά80 γρ. καστανή ζάχαρη15 γρ. αλάτι5 γρ. μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο4 κάψουλες κάρδαμο σπασμένους (τα μαύρα σποράκια)2 γρ. σκόνη μουστάρδας1 γρ. σκόνη πάπρικας10 γρ. σκόνη κρεμμύδι10 γρ. σκόνη σκόρδου

ΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά στο μύλο του καφέ ή σε μπλεντεράκι και τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη.Πασπαλίζουμε το κρέας της επιλογής μας με μια ομοιόμορφη στρώση από το μίγμα και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες.Ξεπλένουμε τη μαρινάδα με κρύο νερό, στεγνώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και αφήνουμε εκτός ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον πριν τα ψήνουμε στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου.

The post Οι καλύτερες μαρινάδες για κρέατα appeared first on Κωτσόβολος Blog.