Ελιωτές

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Νηστήσιμα κυπριακά πιτάκια από αφράτη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου γεμισμένα με ελιές, δυόσμο και κρεμμύδι.

Υλικά για 20 κομμάτια500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φακελάκι μαγιά ξηρή1 κουτ. γλυκού αλάτι1 κουτ. σούπας ζάχαρη60ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΞύσμα από 1 πορτοκάλι150ml πορτοκαλάδα του εμπορίου με ανθρακικό

Για τη γέμιση1 φλιτζάνι ελιές αποπυρηνωμένες½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένοΞύσμα από 2 πορτοκάλια

ΕκτέλεσηΠαίρνουμε το ξύσμα και τον χυμό των πορτοκαλιών.Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκανίτσα κι ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε με τα χέρια να «ρυζιάσει» και να γίνει το αλεύρι σαν ψίχουλα.Προσθέτουμε την πορτοκαλάδα και ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη λεία και εύπλαστη. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη πλαστική κι αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και το κρεμμύδι, τα ρίχνουμε στο μπολ με τις ελιές, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC Κάνουμε τη ζύμη ρολό και την κόβουμε σε 15 κομμάτια. Τα πλάθουμε μπαλάκια και με τη βοήθεια πλάστη τα ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο σε πιτάκια. Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό την περιφέρεια.Τα γεμίζουμε από τη μια μεριά με 2 κουταλιές από τη γέμιση και τα τυλίγουμε σφικτά. Στο τέλος γυρνάμε προς τα μέσα το ζυμάρι μας με τρόπο ώστε να πάρει σχήμα μισοφέγγαρου και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.Ψήνουμε τις ελιωτές στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά. Σερβίρουμε τις ελιωτές χλιαρές ή κρύες.

Ετοιμάζουμε ελιωτές

Ετοιμάζουμε ελιωτές, κυπριακά πιτάκια από αφράτη ζύμη γεμισμένα με ελιές, δυόσμο και κρεμμύδι.

Posted by Kotsovolos on Tuesday, May 11, 2021

The post Ελιωτές appeared first on Κωτσόβολος Blog.