Kοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Η βασική συνταγή και 2 ακόμη τρόποι για να το αναβαθμίσουμε γευστικά!

Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο

Κλασικό κι αξεπέραστο με όλα τα γνώριμα αρώματα του λεμονιού, της μουστάρδας, της ρίγανης και του ελαιόλαδου, που μεγαλώσαμε.

Υλικά για 4-5 άτομα1 κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλό, ολόκληρο1 κιλό πατάτες3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο, μαλακωμένο1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο2 σκελίδες σε φετούλεςξύσμα και χυμό από 2 λεμόνιαρίγανη ξερή1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση (αν ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο)4 κουτ. σούπας μουστάρδαμείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο50 ml ελαιόλαδο1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασίαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε καλά, μέσα έξω αν είναι ολόκληρο.Παίρνουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια. Βάζουμε από μισό κρεμμύδι μέσα στις 2 λεμονόκουπες και τις τοποθετούμε μέσα στην κοιλίτσα του κοτόπουλου.Ανακατεύουμε το μισό βούτυρο με τη μισή μουστάρδα, το λιωμένο σκόρδο, το ξύσμα του λεμονιού, λίγα ψιλοκομμένα φυλλαράκια από το δεντρολίβανο ή τη ρίγανη και αλείφουμε το κοτόπουλο παντού.Τέλος, πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ταψί ή γάστρα με καπάκι. Δένουμε τα ποδαράκια του με σπάγκο ψησίματος.Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια ή κυδωνάτες, να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τις ρίχνουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και με λίγο μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο. Προσθέτουμε τις φετούλες του σκόρδου, την υπόλοιπη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.Απλώνουμε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το κρασί. Σκεπάζουμε τη γάστρα με καπάκι ή το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 40 λεπτά.Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και ελέγχουμε το ψήσιμο. Περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε τις πατάτες. Ξαναβάζουμε τη γάστρα στον φούρνο, αν είναι απαραίτητο γυρίζουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε το φαγητό για λίγο ακόμη, μέχρι να πάρει όλο ένα ωραίο, ροδοκόκκινο χρώμα.Πριν σερβίρουμε, κόβουμε τον σπάγκο από τα πόδια του κοτόπουλου και αφαιρούμε τις λεμονόκουπες και το κρεμμύδι από την κοιλιά του.Το μεταφέρουμε σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες και σερβίρουμε αμέσως.

 

Κοτόπουλο ψημένο πάνω σε κουτάκι μπίρας

Μοιάζει να βγήκε μόλις από τη σούβλα και είναι τόσο ζουμερό που δεν θα το πιστεύεις.

Υλικά για 4-5 άτομα1 μεγάλο κοτόπουλο1 μεγάλο κουτάκι μπίρας2 κουτ. σούπας βούτυρο1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο1 κουτ. σούπας μουστάρδα καυτερή2 κουτ. γλυκού θυμάριΑλάτι, πιπέρι

Για τις πατάτες1 κιλό πατατούλες2 σκελίδες σκόρδο2 κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

ΕκτέλεσηΠλένουμε, στεγνώνουμε και τοποθετούμε τις πατάτες σε λεκανίτσα μαζί με τη φλούδα τους. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και το σκόρδο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λιωμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το καγιέν, το θυμάρι, τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο μέσα έξω.Ανοίγουμε το κουτάκι της μπίρας, χύνουμε λίγο στο μπολ με τις πατάτες και το τοποθετούμε στο κέντρο ενός ταψιού. Στερεώνουμε το κοτόπουλο πάνω του από τη μεριά της κοιλιάς.Με ένα πινέλο το αλείφουμε παντού σχολαστικά με το μείγμα που ετοιμάσαμε και τοποθετούμε τριγύρω του το μείγμα με τις πατάτες.Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα. Ύστερα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175οC και ψήνουμε για 50 λεπτά ακόμη. Αν χρειαστεί, σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο για να μην πάρει πολύ σκούρο χρώμα.

Γιορτινό κοτόπουλο με μπαχαρικά και πορτοκάλι

Αυτή η εκδοχή του αγαπημένου ψητού κοτόπουλου είναι πιο αμπιγιέ, φοράει τα καλά του κι είναι έτοιμο να καθίσει ακόμη και στα γιορτινά τραπέζια μας.

Υλικά για 4-5 άτομα1 κοτόπουλο ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες1 πορτοκάλι σε φέτες2 κουτ. σούπας βούτυρο μαλακωμένο2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο2 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών2 γλυκοπατάτες σε χοντρά κομμάτια2 μεγάλες πατάτες σε χοντρά κομμάτια300 γρ. λαχανάκια Βρυξελών2 κουτ. σούπας κράνμπερις1 ξύλο κανέλας2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες1 κλαδάκι δεντρολίβανο σε φουντίτσες1 φλιτζάνι κρασί σαμιώτικοαλάτι, πιπέρι1 κρεμμύδι σε κομμάτια

ΕκτέλεσηΑνακατεύουμε σε ένα μπολ τις γλυκοπατάτες, με τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα λαχανάκια. Αλατοπιπερώνουμε καλά, πασπαλίζουμε με το μείγμα των μπαχαρικών, προσθέτουμε τις φέτες του σκόρδου και του ελαιόλαδου και ανακατεύουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλου μέσα κι έξω. Ανακατεύουμε το βούτυρο με το μείγμα των μπαχαρικών, το λιωμένο σκόρδο και τη ζάχαρη και με ένα πινέλο αλείφουμε το κοτόπουλο παντού.Το τοποθετούμε στο κέντρο ενός ταψιού και αραδιάζουμε τα λαχανικά τριγύρω. Ανάμεσα τοποθετούμε τις φέτες από το πορτοκάλι, το ξύλο της κανέλας, τα κράνμπερις και φουντίτσες δεντρολίβανου.Περιχύνουμε με το γλυκό κρασί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το φαγητό και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμη ή μέχρι να ροδοκοκοκκινίσει όμορφα και να καλοψηθούν τα λαχανικά.

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος.

The post Kοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες appeared first on Κωτσόβολος Blog.