3 νόστιμοι τρόποι να αξιοποιήσουμε το χτεσινό κοτόπουλο;

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Το κρέας του κοτόπουλου είναι μια νόστιμη κι ωφέλιμη τροφή που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Όμως μερικές φορές τη μαγειρεύουμε σε μεγαλύτερη ποσότητα απ’ ότι μπορούμε να καταναλώσουμε την ίδια μέρα. Την επόμενη της αξίζει μια δεύτερη ευκαιρία στο πιάτο, καμιά φορά ακόμη πιο νόστιμη…

Σαλάτα Caesar’s με κοτόπουλο

Η θρυλική σαλάτα του Ιταλού μετανάστη στο Μεξικό έμελε να γίνει μια από τις εμβληματικότερες του κόσμου με πολυάριθμες παραλλαγές. Μία

από αυτές και η δική μας.

Υλικά για 2-4 άτομα1 μαρούλι τρυφερό250 γρ. κοτόπουλο ψητό (φιλέτο στήθος ή ψαχνό από άλλο σημείο)1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη4 φέτες μπέικον σε κομματάκιααλάτι, πιπέρι2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο σε κύβους1 σκελίδα σκόρδοΛίγο ελαιόλαδο

Για τη σος½ φλιτζάνι μαγιονέζα έτοιμη του εμπορίου ή σπιτική2-3 φιλετάκια αντζούγια1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο2 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon½ κουτ. γλυκού Worcestershire sauce3 κουτ. σούπας λεπτοτριμμένη παρμεζάνα

ΕκτέλεσηΠρώτα ετοιμάζουμε τα κρουτόν: Τρίβουμε με το σκόρδο τις φέτες από το μπαγιάτικο ψωμί και τις κόβουμε σε κύβους. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει τραγανό. Το αφήνουμε στην άκρη.Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε το μπέικον να γίνει τραγανό και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.Ετοιμάζουμε τη σος: Λιώνουμε στον πολυκόφτη τις αντζούγιες μαζί με τον χυμό του λεμονιού, το σκόρδο και λίγο νερό. Ανακατεύουμε τον πολτό με τη μαγιονέζα τη Worcestershire sauce, τη μουστάρδα και την παρμεζάνα.Κόβουμε το μαρούλι με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και το απλώνουμε σε σαλατιέρα. Αλατοπιπερώνουμε, μοιράζουμε πάνω κομμάτια από μπέικον, κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σος. Προσθέτουμε τα κρουτόν και την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.

Σάντουιτς με κοτοσαλάτα

Το χτεσινό κοτόπουλο την επόμενη πάει γραφείο σαν σάντουιτς πάνω σε ζυμωτό ψωμί ή μέσα σε μπαγκέτα.

Υλικά για 3 σάντουιτς:250 γρ. ψαχνό από κοτόπουλο ψημένο½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό½ φλιτζάνι μαγιονέζα½ μήλο ξυσμένο στον τρίφτη1 καρότο καθαρισμένο και ξυσμένο στον τρίφτη2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο1 – 2 αγγουράκια τουρσί σε κυβάκια1 κουτ. σούπας μουστάρδα6 φέτες ψωμί χωριάτικο ή 1 μπαγκέτα κομμένες στα τρίαΜαρούλι ή γαλλική σαλάτα ή λόλα πράσινη

ΕκτέλεσηΚόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια ή ακανόνιστα κομματάκια και το ρίχνουμε σε μπολ.Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το μήλο, το αγγουράκι τουρσί, το καρότο, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.Κόβουμε φέτες από το ψωμί και αν θέλουμε τις ψήνουμε σε φρυγανιέρα.Μοιράζουμε στις μισές φέτες του ψωμιού την κοτοσαλάτα και προσθέτουμε από πάνω μαρούλι και μια δεύτερη φέτα ψωμιού.

Πέννες με κοτόπουλο, μπρόκολο και σάλτσα τσένταρ με μπίρα

Μια ζεστή σαλάτα που μπορείτε να απολαύσετε και με μαγιονέζα αντί για τη σάλτσα τσένταρ.

Υλικά για 2 άτομα½ πακέτο πένες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας250 γρ. ψαχνό από κοτόπουλο σε κύβους ή κομματάκια ακανόνιστα300 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια10 ντοματίνια κομμένα στη μέση1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ1 κουτάκι μπίρααλάτι, πιπέρι

ΕκτέλεσηΠλένουμε, στραγγίζουμε και βάζουμε το μπρόκολο να βράσει σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό αλατισμένο που κοχλάζει για 10 λεπτά. Το βγάζουμε από το νερό με κουτάλα τρυπητή και το ρίχνουμε σε νερό με παγάκια να σταματήσουμε τον βρασμό. Στραγγίζουμε.Στο ίδιο νερό ρίχνουμε τα ζυμαρικά της επιλογής μας να βράσουν αλ ντέντε.Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε την μπίρα να πάρει βράση και προσθέτουμε σταδιακά το τριμμένο τσένταρ ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αφού λιώσει τραβάμε από τη φωτιά.Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με το μπρόκολο, το κοτόπουλο, τα ντοματίνια, αλατοπίπερο κι ελάχιστο ελαιόλαδο.Προσθέτουμε τη σάλτσα τσένταρ και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως!

Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: κατσαρόλα, τηγάνι, πολυκόφτης, φρυγανιέρα.

The post 3 νόστιμοι τρόποι να αξιοποιήσουμε το χτεσινό κοτόπουλο; appeared first on Κωτσόβολος Blog.