Πουρέκια της αναρής

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo»

Συστατικά
#Για τη ζύµη:#
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
1 φλ. φυστικέλαιο,
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ,
νερό χλιαρό, όσο σηκώσει.
#Για τη γέµιση:#
1 κιλό αναρή ανάλατη,
½ φλιτζανάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι κανέλα,
λίγο ανθόνερο.
#Για το τηγάνισµα:#
1 λίτρο  φυστικέλαιο.Βήματα

#Για τη ζύµη: #Ρυζιάζετε το αλεύρι µε το λάδι για 3 λεπτά.

Προσθέτετε το αλάτι, το µπέικιν πάουντερ και λίγο – λίγο χλιαρό νερό, όσο σηκώσει µέχρι να πετύχετε µία µαλακή ζύµη που να µην κολλά

στα χέρια.

#Για τη γέµιση: #Λιώνετε την αναρή µε ένα πιρούνι, προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα και το ανθόνερο.

Ανακατεύετε καλά.

Ανοίγετε τη ζύµη σε λεπτό φύλλο και φτιάχνετε τα πουρέκια.

Για το κόψιµο των πουρεκιών µπορείτε να χρησιµοποιήσετε ένα ποτήρι.

Τα τηγανίζετε σε µπόλικο καυτό λάδι.