Πατατοκεφτέδες Νάξου

12:34 28/7/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες Νάξου, βρασμένες και πολτοποιημένες

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο ή ψιλοκομμένο

2 αυγά

150 γρ. γραβιέρα Νάξου ή αρσενικό τυρί, τριμμένο

2-3 κ.σ. άνηθος ή δυόσμος, ψιλοκομμένος

1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού ή τριμμένη φρυγανιά

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλεύρι για το πανάρισμα

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις πολτοποιείτε με πιρούνι

ή πρέσα, χωρίς να προσθέσετε υγρά. Τις αφήνετε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τις πατάτες με το τριμμένο κρεμμύδι, τα αυγά, το τυρί, τα μυρωδικά, την ψίχα ψωμιού και αλατοπίπερο. Ζυμώνετε ελαφρώς μέχρι να έχετε ένα ενιαίο, μαλακό μείγμα που πλάθεται.

Πλάθετε μικρούς κεφτέδες ή πλατιές μπαλίτσες και τους αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο, για να σφίξουν και να μη διαλυθούν στο τηγάνισμα.

Περνάτε τους κεφτέδες από λίγο αλεύρι και τους τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα (περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά). Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρονται ζεστοί ή χλιαροί, με γιαούρτι, τζατζίκι ή ντιπ με βάση τη μυζήθρα ή το ξινούτσικο γιαούρτι.

Συνοδεύουν εξαιρετικά ψητά και σαλάτες.

Συμβουλές: Μπορείτε να τους ψήσετε και στον φούρνο στους 200°C, ροδίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγη παραπάνω φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού. Για έξτρα γεύση, προσθέστε λίγη μουστάρδα ή μοσχοκάρυδο.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords