Μαμούλια
Υλικά (για 35-40 μαμούλια)
250 γρ σιμιγδάλι ψιλό
125 γρ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
120 γρ αλέυρι φαρίνα
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι baking powder
60 ml γάλα, χλιαρό
30 ml (2 κουταλιές) νερό
50 γρ ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι μαγιά ξηρή
1 κουταλάκι ζάχαρη
Για τη γέμιση:
250 γρ χαλεπιανόψιχα «Λειβαδιώτη»
95 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι βανίλια
2 κουταλιές ανθόνερο
1 κουταλιά νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ.
Αφού σταθεί, το ανακατεύετε ξανά με τα χέρια σας να αφρατέψει. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουτερ και τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ξανά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνετε κατά μέρος για 10 λεπτά να φουσκώσει λίγο. Στη συνέχεια το προσθέτετε στο μείγμα με το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να ενωθεί και να μπορεί να πλάθετε. Αν είναι πολύ βρεγμένο προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνό και σπάει, προσθέστε λίγο νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και εύπλαστη.
Σκεπάστε ξανά το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να σταθεί για 3 ώρες. Η ζύμη δεν θα φουσκώσει πολύ απλά θα αφρατέψει.
Για να ετοιμάστε τη γέμιση αλέθετε τα χαλεπιανά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να είναι πολύ ψιλοκομμένα. Προσθέστε το ανθόνερο και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να ενωθεί και να θυμίζει αμυγδαλόπαστα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα. Στρώνετε 2 ταψιά φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Χωρίστε τη ζύμη και γέμιση σε τρία μέρη. Πάρτε το 1/3 από την ζύμη και απλώστε την με τα χέρια σας σε ένα ορθογώνιο περίπου 12 χ 13 εκατοστά. Πάρτε το 1/3 από τη γέμιση και φτιάξτε ένα χοντρό σκοινί μήκους 13 εκατοστά όσο και η ζύμη σας. Ακουμπήστε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης. Κλείνετε τη γέμιση στη ζύμη ώστε να φτιάξετε ένα ρολό. Με τα χέρια σας ανοίγετε το ρολό ώστε να μακρύνη και να λεπτύνει (θα γίνει 2,5 – 3 εκ. πάχος).
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε διαγώνια τις δύο άκριες του ρολού. Στη συνέχεια κόβετε το ρολό διαγώνια, σε διαστήματα 2 εκατοστών περίπου. Με το μαχαίρι σας κάνετε 4-5 παράλληλες χαρακιές στο κάθε κομμάτι.
Ψήνετε τα μαμούλια στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα στις άκριες. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Αν θέλετε μπορείτε να τα πασπαλήσετε με επιπλέον ζάχαρη άχνη ή να τα σερβίρετε σκέτα.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Χρυσές Συνταγές
- Τελευταία Νέα Χρυσές Συνταγές
- Μαμούλια
- Όσπρια: Πόσες ώρες πρέπει να μουλιάζουμε το κάθε είδος
- Kινέζικα spare ribs και ασιατικό κόλσλο
- Roe + Bone: Ευρωπαϊκός αέρας στο Παλιό Λιμάνι
- Cucina Povera: Η πλούσια «κουζίνα των φτωχών»
- Πατάτες ψητές με σκόρδο περασμένες σε δεντρολίβανο
- Καλαμαράκια σουβλάκι και ρύζι πιλάφι
- Καρυδόκρεμα
- Σαλάτα με χταπόδι και λουβί
- Petit Palais: Ένας από τους δημοφιλέστερους ορεινούς προορισμούς
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
- Πιπεριές τουρσί χρωματιστές
- Πολίτικο εκμέκ με παγωτό, το απόλυτο γλυκό!
- Χταπόδι με κριθαράκι κοκκινιστό, η απόλυτη νοστιμιά!
- Zero food waste στα σπίτια μας και την εστίαση
- Κρασί και μπέργκερ: Συμβουλές για μεγαλύτερη απόλαυση
- Γιατί δεν πρέπει να τρώμε τις φακές με γιαούρτι
- Φακές σύβραση
- Μπιφτέκια κηπουρού, νόστιμα και αφράτα!
- Αγριάδια (θράψαλα) γιαχνί με μελιτζάνες και φασολάκια
- Στέικ κουνουπίδι με κεφαλοτύρι και ντιπ γιαουρτιού