Κουνουπίδι ογκρατέν με φέτα

ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό κουνουπίδι
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 700 γρ. γάλα
• 100 γρ. αλεύρι
• 35 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. φέτα
• Κόκκινο γλυκό ή καυτερό πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι, το πλένουμε με κρύο νερό και το κόβουμε σε
μπουκετάκια.

Βράζουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το κουνουπίδι. Το ψήνουμε για 5’ περίπου με μέτρια φωτιά και μισο-σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μισοψηθεί (εναλλακτικά μπορούμε να το μισοψήσουμε στον ατμό).

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα

και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ρηχό κεραμικό σκεύος φούρνου, το οποίο έχουμε αλείψει με το ελαιόλαδο. Σκορπάμε ανάμεσα στα μπουκετάκια 200 γρ. από τη φέτα, κομμένη σε κομματάκια και ετοιμάζουμε τη κρέμα.

Ζεσταίνουμε πρώτα το γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Λιώνουμε την υπόλοιπη φέτα (100 γρ.) με πιρούνι και την ανακατεύουμε μέσα στην κρέμα.

Την απλώνουμε πάνω στο κουνουπίδι και συμπληρώνουμε αν θέλουμε με κόκκινο γλυκό ή καυτερό πιπέρι.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει το ογκρατέν