Κεφτέδες με στρουθκιά

10:22 26/10/2026 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από την Αναστασία Μηνά

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό στρουθκιά

1 κιλό πατάτες

1 κρεμμύδι

100-120 γρ. καπήρα

2 κ.σ. ξίδι

1 κ.σ. ξερός δυόσμος

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. αλεύρι

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι αλεύρι, για το αλεύρωμα

Λάδι, για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα στρουθκιά σε άφθονο ζεστό νερό και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα μεταφέρουμε αμέσως σε δοχείο με κρύο νερό, ώστε να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους, και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε πολύ καλά, πιέζοντάς τα με τα χέρια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και τις στραγγίζουμε καλά, κρατώντας το υγρό τους σε ένα μπολ.

Αφήνουμε το υγρό να σταθεί μέχρι να κατακαθίσει το άμυλο στον πάτο. Αδειάζουμε προσεκτικά το νερό και κρατάμε το άμυλο. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το στύβουμε καλά. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα στρουθκιά, τις τριμμένες πατάτες, το άμυλο, το κρεμμύδι, την καπήρα, το ξίδι, τον δυόσμο, το μπέικιν πάουντερ, το ελαιόλαδο και τις 2 κ.σ. αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά ώστε να δέσουν τα υλικά.

Πλάθουμε το μείγμα σε οβάλ κεφτέδες, τους περνάμε από το αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς με λεμόνι.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords