Fusilli με πέστο ρόκας

11:51 2/9/2026 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. fusilli

100 γρ. ρόκα

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

40 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)

1 σκελίδα σκόρδο

100 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα fusilli σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε περίπου ½ φλ. από το νερό του βρασίματος και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.

Για το πέστο, βάζουμε στο μπλέντερ τη ρόκα, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο αλλά ελαφρώς κοκκώδες πέστο. Αλατοπιπερώνουμε.

Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το πέστο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας λίγο από το νερό του βρασίματος μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Σερβίρουμε αμέσως με λίγη επιπλέον παρμεζάνα και φρέσκια ρόκα.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords