Spare Ribs με σπιτική BBQ Sauce

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά για τα Ribs

1 κιλό Spare Ribs2 κ.σ. ζάχαρη μαύρη1 1/2 κ.γλ. αλάτι2 κ.σ. πάπρικα1/2 κ.γλ. τσίλι σκόνη2 κ.γλ. κύμινο2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι

Για τη BBQ σος

1 μεγάλο κρεμμύδι6 σκελίδες σκόρδο1 1/2 κουταλιές τζίντζερ2 κουταλιές ελαιόλαδο450 γρ. κέτσαπ125 ml μηλόξυδο100 ml σόγια σος125 ml νερό40 γρ. μαύρη ζάχαρη1 1/2 κ.γλ. αλάτι3/4 κ.γλ. μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάστε τα ribs. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψετε τη μαύρη ζάχαρη

με το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί φούρνου και βάλτε τα ribs Με τα χέρια σας απλώστε καλά και παντού το μείγμα της ζάχαρης και των μπαχαρικών. Σκεπάστε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ακολούθως με ασημόχαρτο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήνετε τα ribs για 1 1/4 ώρα.

Ενώ ψήνονται τα ribs, φτιάξτε την BBQ σος. Σοτάρετε το κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ στο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά , χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε την σος να σιγοψηθεί για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βάλτε την σος σε μπλέντερ και αλέστε την καλά μέχρι να γίνει βελουδένια. Φυλάξτε 1 φλιτζάνι σος για να σερβίρετε με τα ribs.

Ξεσκεπάστε τα ribs και αν έχουν ζουμί προσθέστε το στο BBQ σος και ανακατέψτε να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο. Με ένα χοντρό πινέλο απλώστε άφθονο BBQ σος και στις 2 πλευρές των ribs. Βάλτε τα σε γκριλ, ή στον φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά ακόμα, γυρίζοντας τα κάθε 10 λεπτά και απλώνοντας περισσότερο BBQ σος κάθε φορά. Αφήστε να σταθούν 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.