Γιατί το κουνουπίδι μυρίζει όταν μαγειρεύεται

01:26 30/4/2025 - Πηγή: Sportime

Το κουνουπίδι μυρίζει όταν μαγειρεύεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θείο. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών, όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο, τα οποία περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται γλυκοσινολάτες.

Όταν το κουνουπίδι θερμαίνεται, αυτές οι ενώσεις διασπώνται και απελευθερώνουν θειούχες ενώσεις, όπως θειούχο υδρογόνο (H₂S), το οποίο έχει τη χαρακτηριστική αυγουλίλα ή μυρωδιά σάπιου αυγού.

Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο περισσότερες τέτοιες

ενώσεις παράγονται και απελευθερώνονται στον αέρα, εντείνοντας τη μυρωδιά.

Για να μειωθεί η μυρωδιά χρειάζεται λίγα λεπτά στον ατμό ή βράσιμο. Επίσης λίγο ξύδι ή λεμόνι στο νερό, βοηθά να εξουδετερωθούν οι θειούχες ενώσεις.

Κάτι είναι και αυτό.

ΔΙΠΛΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ* ΚΑΛΩΣΟΡΙΣΜΑΤΟΣ!

Βαγγέλης Λάσκαρης για το sportime.gr.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>
Keywords
προσφορες, end, ξυδι, υδρογονο, θειο, λαχανο, λεμονι, μπροκολο, νερο, οικογενεια, ανηκει, data
Τυχαία Θέματα
vodafone wind, αδαμαντιδης, ζαρντινιερες, κασιματης, irving
iNews > Αθλητικά > Sportime