Συγκλονιστικό μιλφέιγ σοκολάτα βανίλια
Ένα πεντανόστιμο γλυκό, που τα συνδυάζει όλα, είναι η συνταγή της ημέρας
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δείχνει τον τρόπο να φτιάξουμε εύκολα ένα λαχταριστό μιλφέιγ με κρέμα παρφέ σοκολάτα και κρέμα πατισερί βανίλια. Απλά υπέροχο!
Υλικά
1 φύλλο έτοιμο φύλλο σφολιάτα
λίγη ζάχαρη άχνη
4 κρόκους
125 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. γάλα
150 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη 70% περιεκτικότητα σε κακάο
2 πρέζες αλάτι
200 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πολύ κρύα
500 γραμ. γάλα
4 κρόκους
125 γραμ. ζάχαρη
35 γραμ. κορν φλάουρ
35 γραμ. αλεύρι
1 μπαστούνι βανίλιας ή μια βανίλια
Εκτέλεση
Για το μιλφέιγ σοκολάτα βανίλια, στρώνουμε πρώτα λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα. Απλώνουμε επάνω το ένα φύλλο σφολιάτα. Με πιρούνι την τρυπάμε παντού και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ºC, στον αέρα, για 10′-15′ να φουσκώσει ελαφρά.
Βγάζουμε τη σφολιάτα από το φούρνο και την αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Με χοντρά γάντια κουζίνας στα χέρια και με προσοχή γιατί ο ατμός που βγαίνει καίει πολύ, πατάμε καλά τη σφολιάτα σε όλη της την επιφάνεια να ξεφουσκώσει, αφαιρούμε και πετάμε την λαδόκολλα.
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20΄ μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί σωστά μέχρι μέσα. Μόλις ψηθεί την αχνίζουμε με λίγη άχνη και την αφήνουμε για λίγα λεπτά σε δυνατό φούρνο να γυαλίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Με κοφτερό μαχαίρι χωρίζουμε τη σφολιάτα σε 3 κομμάτια. Ετοιμάζουμε το μιλφέιγ την ώρα που θα το σερβίρουμε, ποτέ νωρίτερα για να διατηρείται αφράτο και φυλλωτό.
Βάζουμε λίγη κρέμα σε πιατέλα για να στερεωθεί το μιλφέιγ. Απλώνουμε το ένα κομμάτι σφολιάτα. Γεμίζουμε εναλλάξ με τα δυο κορνέ με τις δυο κρέμες. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο ψημένη σφολιάτα κι επαναλαμβάνουμε.
Αχνίζουμε με μπόλικη άχνη και σερβίρουμε αμέσως.
Για την κρέμα παρφέ σοκολάταΧτυπάμε σε μπολ τους κρόκους με την ζάχαρη και το αλάτι με σύρμα ή μίξερ χειρός να ασπρίσουν. Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί σταδιακά το ρίχνουμε στα αβγά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε καλά να αραιώσει το μείγμα. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πυκνώσει η κρέμα. Αν έχετε θερμόμετρο πρέπει να φτάσει τους 80ºC, αλλιώς πρέπει να αφήνει παχύ στρώμα στην ράχη της κουτάλας. Δεν πρέπει να πάρει βράση.
Βάζουμε σε μπολ την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Περιχύνουμε με την κρέμα αβγών. Ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθεί και να λιώσει τελείως. Αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με μίξερ σε παχύρρευστη μορφή. Σαν γιαούρτι να είναι η σύσταση της. Την προσθέτουμε στη σοκολάτα κι απαλά ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί η κρέμα παρφέ σοκολάτα. Τη βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιαΒάζουμε το γάλα με την μισή ζάχαρη σε κατσαρόλα με χοντρή βάση, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Σχίζουμε κατά μήκος την βανίλια και αφαιρούμε τον καρπό της. Την προσθέτουμε στο γάλα. Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Αραιώνουμε το μείγμα αβγών με λίγο ζεστό γάλα.
Δείτε τη συνέχεια της συνταγής εδώ.
Πηγή: argiro.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Κύπελλο Ελλάδας: Ντέρμπι, ΠΑΟΚ-Παναθηναϊκός, στους προημιτελικούς
- Η N26 «σπάει» το φράγμα των 5 εκατ. πελατών, στην επέτειο των πέντε χρόνων λειτουργίας της
- Θεόδωρος Βενιάμης: «Το ναυτικό επάγγελμα δεν αποτελεί επιλογή των νέων, παρά την ανεργία»
- Σπαγγέτι πουτανέσκα: Γρήγορο, ελαφρύ και με πολύ ασβέστιο!
- ΑΣΕΠ: Προσλήψεις 60 υπαλλήλων στην Τράπεζα της Ελλάδος
- Hard Rock: Αντίδραση με καταγγελίες επί της διαδικασίας για τον αποκλεισμό της από το καζίνο στο Ελληνικό
- N. Κεραμέως: "Η υποκρισία του ΣΥΡΙΖΑ περισσεύει"
- Τη λειτουργία του εργοστασίου της ΕΒΖ στο Πλατύ ζητούν τευτλοπαραγωγοί
- MIG: Ολοκληρώθηκε η ΑΜΚ 31,8 εκατ. της χρυσής θυγατρικής Singular Logic
- Aποστρατιωτικοποίηση 16 ελληνικών νησιών ζητά ο Ακάρ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Θεόδωρος Βενιάμης: «Το ναυτικό επάγγελμα δεν αποτελεί επιλογή των νέων, παρά την ανεργία»
- Βασίλης Κικίλιας: Συμφωνία με τις ιδιωτικές κλινικές για παραχώρηση 38 κλινών ΜΕΘ
- Τι λέει η Hard Rock International για τον αποκλεισμό της από τον διαγωνισμό για το καζίνο στο Ελληνικό
- «Το Καφέ της Χαράς»: Ο Πώποτας χαροπαλεύει στο νοσοκομείο – Πώς αντιδρά η Χαρά (video)
- Ρύθμιση οφειλών στην Εφορία: Πότε ξεκινούν οι αιτήσεις για τις 24-48 δόσεις-«Κλείδωσε» η ημερομηνία
- Κάτια Ζυγούλη: Πόσο κοστίζει η νέα της εκπομπή στην ΕΡΤ
- Σήμερα στην Ολομέλεια ο νέος εκλογικός νόμος που καταργεί την απλή αναλογική – Αύριο η ψήφιση
- Business στην Ελλάδα μέσω Νταβός: Με τον πρόεδρο της Microsoft συναντήθηκε ο Κυριάκος Μητσοτάκης
- 5ο Dine Athens Restaurant Week: Το μεγάλο γαστρονομικό γεγονός της Αθήνας από την Alpha Bank
- Τελευταία Νέα Mononews
- 5ο Dine Athens Restaurant Week: Το μεγάλο γαστρονομικό γεγονός της Αθήνας από την Alpha Bank
- «Το Καφέ της Χαράς»: Ο Πώποτας χαροπαλεύει στο νοσοκομείο – Πώς αντιδρά η Χαρά (video)
- «Αρχιτεκτονικές ματιές στην πόλη»
- Θεόδωρος Βενιάμης: «Το ναυτικό επάγγελμα δεν αποτελεί επιλογή των νέων, παρά την ανεργία»
- Business στην Ελλάδα μέσω Νταβός: Με τον πρόεδρο της Microsoft συναντήθηκε ο Κυριάκος Μητσοτάκης
- Τι λέει η Hard Rock International για τον αποκλεισμό της από τον διαγωνισμό για το καζίνο στο Ελληνικό
- Σάββας Πούμπουρας: Σε ποιους διάσημους δεν θα έκανε ποτέ φάρσα (video)
- Βασίλης Κικίλιας: Συμφωνία με τις ιδιωτικές κλινικές για παραχώρηση 38 κλινών ΜΕΘ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Ν. Μηταράκης: Συμφωνήσαμε σε κλειστές δομές, διαφωνήσαμε στο μέγεθός τους
- Η Δούμα ενέκρινε τη συνταγματική αναθεώρηση του Πούτιν
- Microsoft: Data center με πράσινη ενέργεια στην Ελλάδα;
- Τη λειτουργία του εργοστασίου της ΕΒΖ στο Πλατύ ζητούν τευτλοπαραγωγοί
- Regus: Αυτές είναι οι 5 τάσεις στην παγκόσμια αγορά ευέλικτης εργασίας
- Κύπελλο Ελλάδας: Ντέρμπι, ΠΑΟΚ-Παναθηναϊκός, στους προημιτελικούς
- Έφη Αχτσιόγλου: Επιβαρύνει το 90% ελευθέρων επαγγελματιών και συνταξιούχων το νέο ασφαλιστικό
- ΑΣΕΠ: Οι οδηγίες για τον γραπτό διαγωνισμό πρόσληψης στην Τράπεζα της Ελλάδος
- Σε πορεία κατά των αμβλώσεων ο Τραμπ- Γράφει... αρνητική ιστορία