Απόλαυση χωρίς τέλος: Χριστουγεννιάτικος κορμός με σοκολάτα του Άκη
Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά μέσα από τη συνταγή του γνωστού σεφ
Λαχταριστό κορμό σοκολάτας ετοιμάζει σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης και μας δείχνει την ιδανική συνταγή να πετύχουμε απόλυτη γεύση και απόλαυση χωρίς τέλος.
Δοκιμάστε το!
Υλικά
Για το παντεσπάνι3 ασπράδια
3 κρόκους
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
140 γρ. κουβερτούρα γάλακτος,
600 γρ. κουβερτούρα
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. κονιάκ
ζάχαρη άχνη
κεράσια, kirsch
φυσαλίδες
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνιΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το αλάτι και τα 30 γρ. ζάχαρη.
Αυξάνουμε ταχύτητα μέχρι να σφίξει η μαρέγκα.
Χτυπάμε τους κρόκους με τα 50 γρ. ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να ασπρίσουν (8-10 λεπτά)
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπε μαρί και αφού κρυώσει λίγο και φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου την ενσωματώνουμε στο μείγμα των κρόκων με τη βοήθεια μιας μαρίζ.
Ενσωματώνουμε και τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων.
Θυσιάζουμε το 1/4 από αυτή για να αφρατέψει το μείγμα ανακατεύοντας τη γρήγορα με μια μαρίζ και μετά σιγά σιγά προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά.
Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι φούρνου 30 x 40 εκ., που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα. Είναι σημαντικό να βουτυρώσουμε και να πασπαλίσουμε με κακάο τη λαδόκολλα, γιατί αλλιώς μπορεί να κολλήσει το μείγμα επάνω της.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15-17 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει σκεπάζοντάς το με μία πετσέτα για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
Για την γκανάζΣε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση.
Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
Με το που πάρει βράση η κρέμα μας αφαιρούμε από τη φωτιά και την ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα.
Αφήνουμε για ένα λεπτό μέχρι να πάρει θερμοκρασία η σοκολάτα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια λεία γκανάζ.
Απλώνουμε σε ένα ταψί 30 x 40 εκ. και με την βοήθεια μίας μαρίζ ανακατεύουμε την γκανάζ ώστε να μπορέσει να κρυώσει (15-20 λεπτά).
Για τον κορμόΣτήνουμε μια καθαρή λαδόκολλα πάνω στον πάγκο εργασίας μας.
Αφαιρούμε το παντεσπάνι από τη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στην καινούρια λαδόκολλα.
Με τη βοήθεια ενός πινέλου ραντίζουμε με το κονιάκ το παντεσπάνι μας.
Απλώνουμε από πάνω με μια μαρίζ τα 2/3 από τη γκανάζ μας. Κρατάμε λίγη γκανάζ στο μπολ για να διακοσμήσουμε το ρολό μας στο τέλος.
Δείτε τη συνέχεια της συνταγής εδώ.
Πηγή: akispetretzikis.com
Διαβάστε ακόμη:
Borscht: Η συνταγή για την παραδοσιακή ουκρανική σούπα που θα λατρέψουμε
Η τέλεια συνταγή για την πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα
Η λιχουδιά που θα λατρέψουμε: Χριστουγεννιάτικα σοκολατάκια με καρύδα
Ακολουθήστε το mononews.gr στο Google News για την πιο ξεχωριστή ενημέρωση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Οι 11 περιοχές που βρίσκονται στο «κόκκινο» λόγω κορωνοϊού- Τι λένε οι ειδικοί
- Ποια επιδόματα καταβάλλονται σήμερα-Οι πληρωμές έως 31 Ιανουαρίου
- Με click in shop και ραντεβού η επίσκεψη στα καταστήματα
- Διαρροή ψηφοφόρων προς Βαρουφάκη δείχνουν οι δημοσκοπήσεις του ΣΥΡΙΖΑ
- Απόλαυση χωρίς τέλος: Χριστουγεννιάτικος κορμός με σοκολάτα του Άκη
- Τραγωδία στα Καμίνια: ένας άνθρωπος ανασύρθηκε απανθρακωμένος από πυροσβέστες έπειτα από πυρκαγιά σε διαμέρισμα
- Ποιοι θα λάβουν δάνεια έως €50.000 με εγγύηση δημοσίου
- ΟΠΕΚΕΠΕ: Οι πληρωμές που πραγματοποίησε
- Αγορά επαγγελματικών ακινήτων: Βαρόμετρο οι νέες μορφές εργασίας το 2021
- Καιρός: Βροχερό το σκηνικό σήμερα – Πού θα είναι εντονότερα τα φαινόμενα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Απόλαυση χωρίς τέλος: Χριστουγεννιάτικος κορμός με σοκολάτα του Άκη
- Καιρός: Βροχερό το σκηνικό σήμερα – Πού θα είναι εντονότερα τα φαινόμενα
- Νέα τιτλοποίηση «μαμούθ» ετοιμάζει η Τράπεζα Πειραιώς
- Survivor: Βγήκαν τα «μαχαίρια» μεταξύ των δύο ομάδων
- Best of 2020: Οι ειδήσεις που μας έκαναν να χαμογελάσουμε σ’ αυτήν τη δύσκολη χρονιά
- Η Βρετανία ενέκρινε το εμβόλιο της AstraZeneca
- Κατ’ αρχάς θετικοί οι επιστήμονες για το άνοιγμα των σχολείων – Πότε θα ληφθεί η οριστική απόφαση
- Ελλάκτωρ: Ανακοινώθηκε και επίσημα η παραίτηση του Δημήτρη Καλλιτσάντση
- Τελευταία Νέα Mononews
- Απόλαυση χωρίς τέλος: Χριστουγεννιάτικος κορμός με σοκολάτα του Άκη
- Best of 2020: Οι ειδήσεις που μας έκαναν να χαμογελάσουμε σ’ αυτήν τη δύσκολη χρονιά
- Ελλάκτωρ: Ανακοινώθηκε και επίσημα η παραίτηση του Δημήτρη Καλλιτσάντση
- Η Βρετανία ενέκρινε το εμβόλιο της AstraZeneca
- Νέα τιτλοποίηση «μαμούθ» ετοιμάζει η Τράπεζα Πειραιώς
- Survivor: Βγήκαν τα «μαχαίρια» μεταξύ των δύο ομάδων
- Κατ’ αρχάς θετικοί οι επιστήμονες για το άνοιγμα των σχολείων – Πότε θα ληφθεί η οριστική απόφαση
- Καιρός: Βροχερό το σκηνικό σήμερα – Πού θα είναι εντονότερα τα φαινόμενα
- Ζώδια: Οι προβλέψεις για σήμερα Τετάρτη, 30 Δεκεμβρίου 2020
- Πληρωμές σε ανέργους, δικαιούχους επιδομάτων και μη μισθωτούς-Ποιοι θα δουν χρήματα στους λογαριασμούς τους σήμερα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Ανατίναξαν ΑΤΜ μέσα σε αντιπροσωπεία αυτοκινήτων στην Κηφισιά
- Τι σημαίνει για την αγορά ο εσωτερικός μετασχηματισμός της Alpha – Στα 700 εκατ. αποτιμήθηκαν οι θυγατρικές εξωτερικού
- Άνοιγμα σχολείων - Καμία οριστική απόφαση προς το παρόν
- ΗΠΑ: Το πρώτο κρούσμα της «βρετανικής» μετάλλαξης του κορονοϊού
- Πως σχεδιάζεται το άνοιγμα για τα σχολεία και τα καταστήματα με το νέο έτος
- Οι κρίσιμοι παράγοντες για ανάκαμψη ελληνικής οικονομίας το 2021
- Γερμανία: Νέο τραγικό ρεκόρ 1.129 θανάτων εξαιτίας του κορονοϊού
- Στ. Πέτσας: Στις 4 Ιανουαρίου οι αποφάσεις για τα σχολεία
- Τραγωδία στα Καμίνια: ένας άνθρωπος ανασύρθηκε απανθρακωμένος από πυροσβέστες έπειτα από πυρκαγιά σε διαμέρισμα
- Περιφέρεια Αττικής: Δέκα οικίσκοι παραχωρούνται σε νοσοκομεία της Αττικής