Κατάρτιση για ασφαλή τρόφιμα

07:34 8/5/2025 - Πηγή: meatnews

Με νέα Υπουργική Απόφαση (110581/25-4-2025), τίθεται σε ισχύ ένα ενιαίο πλαίσιο για την υποχρεωτική κατάρτιση προσωπικού σε επιχειρήσεις που παράγουν ή διακινούν τρόφιμα, με έμφαση στη διασφάλιση της ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια). Το νέο πλαίσιο αφορά μεταξύ άλλων:

σφαγεία και μονάδες τεμαχισμού κρέατοςτυροκομεία και γαλακτοβιομηχανίεςψυγεία και εγκαταστάσεις συντήρησης νωπών προϊόντωνκαταστήματα

λιανικής πώλησης ζωικών τροφίμων (π.χ. κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία)εταιρείες μεταφοράς ή αποθήκευσης ευπαθών τροφίμωνμονάδες εστίασης που επεξεργάζονται νωπό κρέας ή ψάρια

Επίσης αφορά προσωπικό καθαριότητας που εργάζεται σε εγκαταστάσεις χειρισμού τροφίμων.

Τι προβλέπεταιΟι καταρτιζόμενοι θα εκπαιδεύονται σε βασικές αρχές υγιεινής, ασφάλειας τροφίμων και HACCP.Τα προγράμματα έχουν ελάχιστη διάρκεια 8 ωρών.Για υψηλότερες θέσεις ευθύνης (π.χ. υπεύθυνοι ποιότητας σε μονάδα παραγωγής αλλαντικών), απαιτείται ειδική εκπαίδευση 20 ωρών.Η κατάρτιση μπορεί να γίνει από εγκεκριμένους φορείς (π.χ. Κέντρα Διά Βίου Μάθησης, Επιμελητήρια, κλαδικά σωματεία), ή από την ίδια την επιχείρηση, εφόσον πληροί τις προϋποθέσεις.Παραδείγματα εφαρμογήςΚρεοπωλείο με προσωπικό που τεμαχίζει και συντηρεί νωπό κρέας: πρέπει να διασφαλίζει ότι οι εργαζόμενοι έχουν παρακολουθήσει πρόγραμμα κατάρτισης μέσω ΕΦΕΤ ή αντίστοιχο.Τυροκομείο που διανέμει φρέσκο τυρί σε αγορές: οι εργαζόμενοι στον χώρο παραγωγής και συσκευασίας πρέπει να έχουν γνώση διαδικασιών HACCP.Μονάδα εστίασης με νωπά ψάρια: απαιτείται κατάρτιση του προσωπικού που χειρίζεται τα ψάρια και συμμετέχει στην αποθήκευση ή προετοιμασία.Τι ισχύει μεταβατικάΗ προηγούμενη διαδικασία παραμένει ενεργή μέχρι 31/12/2025, ώστε να συνεχιστεί απρόσκοπτα η εκπαίδευση.Όσες βεβαιώσεις έχουν ήδη εκδοθεί (ή θα εκδοθούν έως το τέλος του 2025) ισχύουν για πέντε έτη από τη δημοσίευση της νέας απόφασης.Ποιοι εξαιρούνταιΔεν απαιτείται νέα κατάρτιση για εργαζόμενους που διαθέτουν αναγνωρισμένα πτυχία (π.χ. κτηνίατροι, τεχνολόγοι τροφίμων, απόφοιτοι ΑΕΙ/ΤΕΙ) που τεκμηριώνουν επαρκή εκπαίδευση στην ασφάλεια τροφίμων.

Αναλυτικά η Υπουργική Απόφαση στο ΦΕΚ

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords