Αγκιναρόσουπα της Μεγάλης Δευτέρας

Υλικά
5 πατάτες
350 γραμμ. άγριες αγκινάρες
1 καρότο
1 ρίζα σέλινο
1 φουσκωτή κουταλιά αλεύρι
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο η χωρίς λάδι
Ζωμός
1 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα μαζί τα λαχανικά, εκτός από τις αγκινάρες,
να βράσουν, μαζί με όσο νερό χρειάζεται για να τα καλύπτει. Μόλις γίνουν,
αλατίζουμε και τα περνάμε από τη μηχανή του πουρέ. Τοποθετούμε τον
πουρέ σε μια μικρή κατσαρόλα και τον διατηρούμε ζεστό.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τις άγριες αγκινάρες, τις περνάμε με λεμόνι και τις
ζεματίζουμε για λίγα λεπτά, τις αλευρώνουμε και τις τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο
με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν είναι έτοιμες, τις προσθέτουμε
στην πηκτή σούπα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.

The post Αγκιναρόσουπα της Μεγάλης Δευτέρας appeared first on Lady's Life.