Κοτόπιτα με λαχανικά, γραβιέρα και μπεσαμέλ

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 40 λεπτά 10 λεπτά

Σύνολο: 1 ώρα 10 λεπτά

Υλικά Συνταγής

2 φύλλα ζύμης κουρού ή σφολιάτας⅔ φλιτζανιού βούτυρο1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο⅓ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσειςαλάτι, πιπέρι2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου½ φλιτζάνι γάλα2 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα βραστά ή ψητά χωρίς πέτσα2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά (ψιλοκομμένο καρότο, αρακά, πιπεριά, καλαμπόκι ή ό,τι σας αρέσει από αυτά)⅔ φλιτζανιού γραβιέρα

Εκτέλεση

Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ⅓ φλιτζανιού βούτυρο.Ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε κατσαρόλα και το λιώνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα καλύτερα) μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Ρίχνετε λίγο λίγο το ζωμό και το γάλα εξακολουθώντας το ανακάτεμα μέχρι να δείτε το μείγμα να αρχίζει να πήζει. Προσθέστε το κοτόπουλο, το τυρί και τα σοταρισμένα λαχανικά, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.Στρώνετε ένα καλά βουτυρωμένο σκεύος με σχετικά ψηλά τοιχώματα (περίπου 22 εκ.) με το ένα φύλλο ζύμης. Ρίχνετε μέσα τη γέμιση με τη βοήθεια ενός κουταλιού και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο ζύμης. Γυρίζετε περιμετρικά τις άκρες προς τα μέσα να κλειστεί καλά η γέμιση. Χαράζετε ελαφρα την επιφάνεια.Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40′ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήστε την πίτα να σταθεί 5′-10′ πριν τη σερβίρετε.

icookgreek.com