Αγκινάρες σουφλέ

15:06 6/1/2026 - Πηγή: FlashNews

Ιδανικό για ορεκτικό σε ένα τραπέζι αλλά και για κυρίως πιάτο!

Για τις αγκινάρες

750 γρ. αγκινάρες, κατεψυγμένες150 γρ. μπέικον, σε φέτες1 κρεμμύδι2 σκ. σκόρδο2-3 κλ. δεντρολίβανο2-3 κ.σ. ελαιόλαδο50 γρ. λευκό κρασί350 γρ. νερόαλάτιπιπέρι

Για την μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.800 γρ. γάλα πλήρες100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τη σύνθεση

150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη1 αυγό, μεσαίο¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο100 γρ. blue cheeseαλάτιπιπέρι

Για το σερβίρισμα

δεντρολίβανο

Μέθοδος

Εκτέλεσης

Για τις αγκινάρες

Χοντροκόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι, λιώνουμε το σκόρδο με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού και ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο.Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι (που να έχει καπάκι) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το μπέικον, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.Προσθέτουμε τις αγκινάρες και σβήνουμε με το κρασί και το νερό, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του, χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για την μπεσαμέλ

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει ελαφρώς.Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργήσουμε μια πάστα (ρου).Ρίχνουμε το 1/3 από το γάλα, ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να απορροφηθεί από το ρου και να σφίξει το μείγμα.Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 2 δόσεις μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα και να μην έχει καθόλου γρομπαλάκια το μείγμα.Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.Μεταφέρουμε την μπεσαμέλ με μια σπάτουλα σιλικόνης στο τηγάνι με τις αγκινάρες και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα για 5-10 λεπτά γιατί δεν πρέπει να ρίξουμε το αυγό όσο είναι καυτό.Ρίχνουμε τα 50 γρ. μοτσαρέλα, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 22×30 εκ. και ισιώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα.Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα, σπάμε το blue cheese με τα χέρια μας και το προσθέτουμε και αυτό.Μεταφέρουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια.Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 25-30 λεπτά.Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με δεντρολίβανο

akispetretzikis.com

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords