Carrot cake χωρίς γλουτένη

07:38 12/3/2026 - Πηγή: FlashNews

Το καρότο είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό, με λίγες θερμίδες και σημαντική διατροφική αξία. Είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται στον οργανισμό σε βιταμίνη Α και συμβάλλει στην καλή όραση, την υγεία του δέρματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Παράλληλα, περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καλή λειτουργία του οργανισμού και προσφέρουν οφέλη στην καθημερινή διατροφή.

Υλικά (12 κομμάτια)½ κούπα λάδι καρύδας2/3 κούπας μέλι4 αβγά1 κούπα ανανά, ψιλοκομμένο και στραγγισμένο καλά από τα υγρά του2 κούπες καρότο, τριμμένο στον λεπτό

τρίφτη1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου1 κούπα αλεύρι καρύδας2/3 κούπας καρύδια, ψιλοκομμένα1 κ.γ. μαγειρική σόδα2 κ.γ. κανέλα¼ κ.γ. γαρύφαλλο

Για το frosting

1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά150 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

Έξτρα καρύδι και φρέσκο τριμμένο καρότοΕκτέλεσηΒήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπλέντερ χτυπάμε τα αβγά, το λάδι καρύδας και το μέλι μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο μείγμα.Βήμα 2: Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε τον στραγγισμένο ανανά, το καρότο και τα θρυμματισμένα καρύδια, ανακατεύοντας πολύ καλά με κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα.Βήμα 3: Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι αμυγδάλου, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ύστερα τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα.Βήμα 4: Σε ένα ορθογώνιο ταψί στρώνουμε λαδόχαρτο και ρίχνουμε το μείγμα του κέικ.Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C, στον αέρα, για 40-45 λεπτά.Βήμα 6: Όσο το κέικ ψήνεται, σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά για το frosting και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, το συντηρούμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί το κέικ.Βήμα 7: Όταν το κέικ βγει από τον φούρνο, το αφήνουμε για 30 λεπτά να κρυώσει και να σταθεί. Ύστερα το περιχύνουμε με το frosting. Σερβίρουμε με έξτρα καρύδι και καρότο.Διατροφική αξία ανά κομμάτιΕνέργεια: 340 kcalΥδατάνθρακες: 21,1 γρ.Πρωτεΐνη: 9,3 γρ.Λιπαρά: 15,3 γρ.Κορεσμένα λιπαρά: 2,0 γρ.

newsbeast.gr

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords