Πώς μας επηρεάζει η μυρωδιά του φαγητού;
Αναρωτιέστε γιατί με τις μυρωδιές του φαγητού σας… τρέχουν τα σάλια;
Τι συμβαίνει αλήθεια με τη μυρωδιά του φαγητού; Γιατί ψάχνουμε να φάμε χωρίς να πεινάμε, όταν μυρίσουμε κάτι που μας αρέσει; Δεν είναι περίεργο να σχηματίζουμε άποψη για τη γεύση του φαγητού, πριν καν δοκιμάσουμε;
Εργαστηριακά ευρήματα υποδηλώνουν ότι η ευχάριστη μυρωδιά του φαγητού, όπως αυτή της πίτσας ή των ζεστών μπισκότων, μπορεί να διεγείρει την παραγωγή σάλιου (1,2), να αυξήσει την όρεξη και την προοπτική κατανάλωσης, αλλά και την καθαυτή πρόσληψη τροφής. Μάλιστα, η αύξηση είναι ανάλογη των σωματικών διαστάσεων
Φαίνεται λοιπόν ότι όλα ξεκινούν από την ανίχνευση του λίπους στο φαγητό που έχουμε μπροστά μας. Οι νευρολόγοι υποδεικνύουν ότι η οσμή είναι πλεονεκτική για την εξέλιξή μας, καθώς μας δίνει τη δυνατότητα να ανιχνεύουμε από απόσταση. Ήταν (και είναι) ο τρόπος μας να αναζητήσουμε ενέργεια για να επιβιώσουμε.
Κι όμως, κάνουμε ανάλυση τροφίμων με την όσφρηση
Παρότι γνωρίζουμε ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος χρησιμοποιεί μια σειρά από αισθητηριακά σήματα για να ανιχνεύσει το λίπος, παραμένει ασαφές ποια αισθητήρια συνεισφέρουν στην ικανότητα μας αυτή. Όντως, μια μελέτη από το Monell Chemical Senses Center της Philadelphia, αποκαλύπτει ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος μπορεί να ανιχνεύσει, μέσω της όσφρησης, την παρουσία εδώδιμου λίπους στην τροφή (6).
Καθώς η οσμή του φαγητού προηγείται σχεδόν πάντα της γεύσης, αποδεικνύεται μια – ακόμα – οργανοληπτική ιδιότητα της τροφής, η περιεκτικότητά της σε λίπος!
Είναι ο λόγος που η προσμονή μας για φαγητό μεγαλώνει όταν πρόκειται να καταναλώσουμε λιπαρό φαγητό, σε αντίθεση με κάτι που είναι φτωχό σε λιπαρά. Είναι ο λόγος επίσης που μπορούμε να ξεχωρίσουμε (με κλειστά μάτια και χωρίς να δοκιμάσουμε) το αρνίσιο παϊδάκι από το ψητό κοτόπουλο.
Μην αφήνετε το στομάχι σας άδειο όλη την ημέρα, με το σκεπτικό ότι π.χ. το βράδυ θα παραγγείλετε. Καλό θα είναι να μην δώσετε… παράσταση το βράδυ!Φάτε λίγο ψωμί με σαλάτα (χωρίς να περιέχει κρέας) για αρχή. Κάπως πρέπει να «κατεβάσετε ταχύτητα», ειδικά αν είναι αργά και πεινάτε αρκετά! Άλλωστε, για να καταλάβετε ότι χορτάσατε (κάποια στιγμή), δεν πρέπει να περιοριστείτε μόνο στο κρέας. Κοινώς, με το να φάτε «αρνί με αρνί» μόνο, δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε έγκαιρα το φαγητό.Διαλέξτε απ’ ό,τι βλέπετε και μην φάτε απ’ όλα. Ακόμα και ποικιλία (κρεατικών) να έχετε παραγγείλει, διαλέξτε ένα-δυο πράγματα, χωρίς να φτιάξετε ποτ πουρί στο πιάτο σας. Ίσως θα ήταν καλύτερα να πάρετε δική σας μερίδα.Αποφύγετε οπωσδήποτε τα τηγανητά. Αυτό αφορά τα ορεκτικά/ μεζέδες, αλλά και τις τηγανητές πατάτες στη μερίδα σας. Κατά προτίμηση, βάλτε ρυζάκι ή πατάτες φούρνου στο πιάτο σας.Μιλήστε και μην μασουλάτε/τσιμπολογάτε συνέχεια. Κάντε διάλειμμα και πάρτε και μια ανάσα.Αφήστε τη… «δύναμή» σας στο πιάτο! Δεν χρειάζεται να το φάτε όλο, μόνο και μόνο επειδή βρίσκεται μπροστά σας.
Εν ολίγοις, επειδή η μυρωδιά του λίπους μας «υπνωτίζει» αποδεδειγμένα, βάλτε σε εφαρμογή τις παραπάνω συμβουλές, σε κάθε περίσταση όπου το φαγητό πρωταγωνιστεί.
Γιώργος Μίλεσης: Κλινικός Διαιτολόγος
The post Πώς μας επηρεάζει η μυρωδιά του φαγητού; appeared first on Newsitamea.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πώς ανοίγουν καταστήματα, εστιατόρια και καφετέριες - Οι ημερομηνίες για άρση μέτρων
- Το εμβόλιο της γρίπης ασπίδα κατά του κορωνοϊού
- Τζανάκης: Ο ιός δεν κολλάει στην εξοχή. Μη μαυρίζουμε τον κόσμο
- Το απίστευτο «μποτιλιάρισμα» στη διώρυγα του Σουέζ σε μια φωτογραφία από ψηλά
- Τροχαίο στο Κερατσίνι: Συγκινεί η κοπέλα που σώθηκε - «Είμαι εδώ γιατί φορούσα ζώνη ασφαλείας»
- Σοκ: Τον απάτησε η σύζυγός του - Της έραψε τα γεννητικά όργανα με σύρμα
- Συγκινεί το μήνυμα για τα 3 αδικοχαμένα παιδιά στο Κερατσίνι: «Καλό ταξίδι Αλέξη – Νίκο – Ιωάννα» (video)
- You don’t must have intercourse with someone to discern whether or perhaps not you’re drawn to them.
- Φαίη Σκορδά σε Γιώργο Λιάγκα: Μετά από τόσα χρόνια δεν έχω να αποδείξω κάτι
- Ταϊλάνδη: Ο πίθηκος που είναι υπέρβαρος επειδή τρώει φαστ φουντ κάθε μέρα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Newsitamea.gr
- Τελευταία Νέα Newsitamea.gr
- Πώς μας επηρεάζει η μυρωδιά του φαγητού;
- Τα διατροφικά οφέλη του λάχανου: Η πάμφθηνη τροφή για ένα Υγιές έντερο
- 10 φυτά εσωτερικού χώρου που καθαρίζουν τον αέρα και δημιουργούν το ιδανικό κλίμα μέσα στο σπίτι-ΦΩΤΟ
- Οι 2 παθήσεις που εκθέτουν τα παιδιά με κορονοϊό σε 10πλάσιο κίνδυνο θανάτου
- Δείτε πώς θα νικήσετε τους πειρασμούς και θα απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά
- Αλλαγή ώρας σε θερινή: Πότε γυρίζουμε τους δείκτες μία ώρα μπροστά
- Προβλήματα στον θυρεοειδή: Αν δείτε αυτό στα νύχια σας, πρέπει να ελέγξετε τον θυρεοειδή σας
- Τι ρόλο παίζει το σάλιο στην μετάδοση της COVID-19
- Εμβολιασμοί: Ανοίγει σήμερα η πλατφόρμα για τις ηλικίες 70-74 – Ποιοι ακολουθούν
- Κορωνοϊός: Πόσες πιθανότητες έχουμε να κολλήσουμε μετά τον εμβολιασμό – Τι πρέπει να κάνουμε
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η Φάρμα: Ποιο είναι το πρώτο ζευγάρι στο reality του ΑΝΤ1
- OneWeb: Νέα εκτόξευση για αστερισμό δορυφορικού Internet που ανταγωνίζεται τον Μασκ
- 1821-2021: Requiem ή επανεκκίνηση του ελληνισμού;
- Βρετανία: Εγκρίθηκε τεστ 20 δευτερολέπτων για την ανίχνευση του κορωνοϊού
- Η Τουρκία προσφέρθηκε να βοηθήσει την Αίγυπτο στην αποκόλληση του πλοίου από τη Διώρυγα του Σουέζ -Πού αποσκοπεί
- Κρέπα θερμίδες: Πόσο παχαίνει με σοκολάτα και πόσο με φυστικοβούτυρο
- Στα γαλανόλευκα το λιμάνι της Ναυπάκτου (φωτο)
- Έφυγε από τη ζωή ο δημοσιογράφος Άρης Σκιαδόπουλος
- Συλλυπητήριο μήνυμα ΚΚΕ για τον θάνατο του Γιώργου Φουντουλάκη