Τι θα φάμε σήμερα; Λαζάνια με κιμά και σάλτσα ντομάτας

Μπορούν να χαρακτηριστούν και ως διαφορετική εκδοχή του παστίτσιου, τα λαζάνια όμως έχουν τη δική τους μοναδική γεύση που τα κάνει να ξεχωρίζουν. Σερβίρονται ως ορεκτικό στα γιορτινά τραπέζια, αλλά παρέα με μια σαλάτα είναι και ένα πρώτης τάξεως κυρίως πιάτο.

Υλικά1 πακέτο λαζάνιαΓια τη γέμιση του κιμά750γρ. κιμά μοσχαρίσιο, λάπα ή ελιά1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο1 κλωνάρι σέλερι σε φετούλες1 ποτήρι κρασιού κρασί λευκό1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό1 κουτ. σούπας βασιλικό ξερό1 κουτ. σούπας κοφτή ζάχαρη1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο1 χούφτα βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέριΓια τη τη σάλτσα ντομάτας350γρ. σάλτσα ντομάτας συμπυκνωμένη (πασάτα)1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο2 κουτ. σούπας ελαιόλαδοβασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένοαλάτι, πιπέριΓια το τελείωμα150γρ. μοτσαρέλα τριμμένηβασιλικό φρέσκοΔιαδικασίαΒήμα 1

Ετοιμάζετε τη σάλτσα του κιμά. Σε ένα πλατύ και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με τον κιμά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα κάθε τόσο μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα ρίχνετε την ντομάτα, τον ξερό βασιλικό, τη ζάχαρη και επιπλέον αλατοπίπερο.

Βήμα 2

Προσθέτετε τον πελτέ διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι νερό, ανακατεύετε κι αφήνετε τον κιμά να βράσει μέχρι να μελώσει και να μαγειρευτεί. Τότε ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό, το φρέσκο βασιλικό και τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 3

Παράλληλα ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας : Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο στο λάδι, προσθέτετε το χυμό της ντομάτας, λίγο ζεστό νερό και ανάλογο αλατοπίπερο. Βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και στο τέλος ανακατεύετε το βασιλικό.

Βήμα 4

Βάζετε σε μια κατσαρόλα 4 λίτρα νερό να πάρουν βράση, αλατίζετε και όταν κοχλάσει το νερό ρίχνετε μέσα τα λαζάνια, ένα προς ένα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 5

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα και ξεκινάτε να στήσετε το φαγητό σας. Σε πυρίμαχο σκεύος ρίχνετε αρχικά μερικές κουταλιές από σάλτσα και την απλώνετε να πάει παντού.

Βήμα 6

Παίρνετε τα κανελόνια ένα ένα με κουτάλα τρυπητή, τα στραγγίζετε και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί, πάνω από τη σάλτσα. Κάνετε μια λεπτή στρώση με κιμά και συνεχίζετε με εναλλάξ στρώσεις μέχρι να κάνετε τρεις στρώσεις με κιμά και τέσσερις με λαζάνια. Τελειώνετε απλώνοντας πάνω από τα λαζάνια την υπόλοιπη σάλτσα και μπόλικη μοτσαρέλα. Ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό συνοδεύοντάς το με μια σαλάτα.

Σημείωση: Αντί για ένα μεγάλο ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά ατομικά σκεύη.

Πηγή: olivemagazine.gr