Σπαγγέτι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και σύγκλινο

Στην ουσία πρόκειται για την Αματριτσιάνα, τη διάσημη μακαρονάδα από το Amatrice της κεντρικής Ιταλίας, με τη διαφορά ότι επιλέξαμε παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα, σύγκλινο, κεφαλοτύρι, Μοσχοφίλερο και μπούκοβο.

Μερίδες:4 Χρόνος προετοιμασίας:10′ Χρόνος μαγειρέματος:20′ Έτοιμο σε:30;

της Ιωάννας Σταμούλου

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Νο6
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο

ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι κρασί μοσχοφίλερο
150γρ. σύγκλινο, σε κομματάκια
500γρ. τομάτα στον τρίφτη
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
¼- ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο (ανάλογα πόσο καυτερή τη θέλετε)
κεφαλοτύρι φρεσκοτριμμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία
Βράζετε τα ζυμαρικά al dente, σε άφθονα αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Παράλληλα, ζεσταίνετε ένα πλατύ και βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το σύγκλινο. Όταν αρχίσει να γίνεται τραγανό το αφαιρείτε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα. Προσθέτετε στο λίπος του τηγανιού το ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε για 1 λεπτό και σβήνετε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα ρίχνετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι και πολύ λίγο νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει. Προσθέτετε το σύγκλινο και αφήνετε να πάρει μια δυο βράσεις μαζί με τη σάλτσα.

Σουρώνετε το σπαγγέτι και το ρίχνετε στη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε τη μακαρονάδα σε πιάτα. Σερβίρετε προσθέτοντας σε κάθε πιάτο φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι.

olivemagazine.gr 

The post Σπαγγέτι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και σύγκλινο appeared first on zarpanews.gr.