Σουπιές τηγανητές ξιδάτες

Οι μικρές σουπιές τηγανίζονται ολόκληρες και παραμένουν γλυκιές και μαλακές. Είναι σβησμένες με ξύδι και γίνονται γλύκισμα.

Υλικά

450 γρ. σουπιές μικρές καθαρισμένες100 ml ελαιόλαδο40 ml βαλσαμικό ξίδι1 κ.σ. σταφίδες1 κλων. φρέσκια ρίγανη2 κλων. μάραθο1 καυτερή πιπερίτσαΑλάτιΠιπέρι φρεσκοτριμμένο100 γρ. αλεύρι για το πανάρισμα

Για το σερβίρισμα

Χόρτα εποχής ή πράσινη σαλάταΖεστό ψωμί

Εκτέλεση

Βάζουμε τις σουπιές σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.Αφού στραγγίσουν καλά οι σουπιές, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να αλευρωθούν καλά.Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.Βάζουμε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ιδανικά στους 180ºC, βάζουμε μέσα τις σουπιές.Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά να ροδίσουν ελαφρά.Προσθέτουμε τις σταφίδες, την καυτερή πιπεριά, την φρέσκια ρίγανη και τον μάραθο.Σβήνουμε με το ξίδι και μετά χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο πιο χαμηλό.Αφήνουμε για 2’ το τηγάνι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, να ρουφήξουν οι σουπιές όλη τη νόστιμη σάλτσα.Σερβίρουμε αμέσως τις τηγανητές σουπιές με την λίγη πυκνή σάλτσα τους.Συνοδεύονται από φρέσκο, ζεστό ψωμί και σαλάτα εποχής ή βραστά χόρτα.

argiro.gr

The post Σουπιές τηγανητές ξιδάτες appeared first on zarpanews.gr.