Σοκολατένιο burger

του Άκη Πετρετζίκη

Χρόνος Εκτέλεσης 20′ Χρόνος Αναμονής 60′ Χρόνος Ψησίματος 40′

Μερίδες 3, Βαθμός Δυσκολίας 1

Υλικά

Για τα buns

120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα240 γρ. βραστό νερό80 γρ. κακάο2 κ.σ. σκόνη στιγμιαίο καφέ240 γρ. κρέμα γάλακτος240 γρ. σπορέλαιο4 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική280 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.1 κ.γ. σόδα½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

200 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη250 γρ. κρέμα γάλακτος, κρύα

Για το σερβίρισμα

100 γρ. σαντιγί50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Εκτέλεση

Για τα buns

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160˚C στον αέρα.
Βουτυροκακαώνουμε 6 στρογγυλές φόρμες 11 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το βραστό νερό. Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε μέσα το κακάο και τον καφέ. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το σπορέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και τα αυγά, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Μοιράζουμε το μείγμα μας στις φόρμες καλύπτοντας τα 3/4 του ύψους τους. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Αφήνουμε τα cakes να κρυώσουν μέσα στις φόρμες και στη συνέχεια αφαιρούμε από τις φόρμες και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για τη γέμιση

Κρατάμε τη λευκή σοκολάτα χλιαρή.
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί, να έχει τη υφή γιαουρτιού.

Αφαιρούμε από το μίξερ και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα.
Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Για τη διακόσμηση

Βάζουμε το ένα κέικ σαν βάση. Γεμίζουμε με τη γέμιση και καπακώνουμε με το δεύτερο κέικ.
Διακοσμούμε με τη σαντιγί. Διακοσμούμε με τη λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

akispetretzikis.com