Ψητές γλυκοπατάτες γεμιστές με κιμά και μπαχαρικά

Ένα ελαφρύ γεύμα, που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και πεντανόστιμο, με γεύσεις και αρώματα χριστουγεννιάτικα.

Υλικά

Μερίδες: 4-6

6 γλυκοπατάτες2 κουτ. σούπας φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό

Για τη γέμιση

150 γρ. καφέ μανιτάρια350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 πράσο, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη50 ml λευκό κρασί ή κονιάκ1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών garam masala (σε μπαχαράδικα)150 ml ζωμό κρέατος ή λαχανικών250 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδοαλάτι, μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες και τις βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 20΄ στους 200C, κλεισμένες μία μία σε λαδόκολλα.Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Γέμιση

Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια να γίνουν σαν κιμάς.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τον κιμά για 5΄.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και συνεχίζουμε για 3΄-4΄ ακόμη.Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.Μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσει ο κιμάς και αποσύρουμε.Βγάζουμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο και με ένα μαχαίρι τις χαράζουμε αφαιρώντας την επάνω φλούδα.Με ένα κουτάλι βγάζουμε λίγη από τη σάρκα τους δημιουργώντας ένα βαθούλωμα για να τις γεμίσουμε και τις πατάμε λίγο για να πλατύνουν.Προσθέτουμε στον κιμά τη μισή ποσότητα από τα τυριά και γεμίζουμε τις γλυκοπατάτες.Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να λιώσουν τα τυριά.Σερβίρουμε τις ψητές γλυκοπατάτες με ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

olivemagazine.gr

The post Ψητές γλυκοπατάτες γεμιστές με κιμά και μπαχαρικά appeared first on zarpanews.gr.