Πώς ξαλμυρίζουμε σωστά τον μπακαλιάρο – Το συχνό λάθος που κάνουμε
Πρωταγωνιστικό ρόλο θα έχει ο μπακαλιάρος στα ελληνικά τραπέζια, καθώς πλησιάζουμε στην 25η Μαρτίου.
Ο τηγανιτός μπακαλιάρος με σκορδαλιά παραμένει το δημοφιλέστερο πιάτο της ημέρας, παρά την… αλμυρή τιμή του για φέτος.
Φυσικά, το μεγαλύτερο «μυστικό» για να απολαύσουμε τον πιο νόστιμο τηγανιτό μπακαλιάρο
Παρατηρώντας κάποια βασικά στοιχεία στην όψη του ψαριού, μπορούμε εύκολα να καταλάβουμε εάν το ψάρι που μας πουλάνε είναι φρέσκο καθώς και αν έχει καταψυχθεί σωστά.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κοιτάξουμε είναι τα μάτια του, τα οποία θα πρέπει να είναι καθαρά και στη συνέχεια να ρίξουμε μια ματιά στα βράγχεια, τα οποία θα πρέπει να έχουν ένα κόκκινο, ζωηρό χρώμα. Το σώμα του μπακαλιάρου μας θα πρέπει να έχει μια ελαφριά γυαλάδα, καθώς και μια καμπή (να μην είναι δηλαδή εντελώς ίσιος).
Πώς ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο – Το λάθος που πρέπει να αποφύγουμε
Συνήθως, η διαδικασία ξαλμυρίσματος του μπακαλιάρου διαρκεί 16 – 24 ώρες, για ένα καλό αποτέλεσμα, εάν μιλάμε για ένα μικρού ή μεσαίου μεγέθους φιλέτο.
Καλό είναι το ξαλμύρισμα να γίνει σε ένα μπολ, το οποίο θα γεμίσουμε με νερό και θα βάλουμε το μπακαλιάρο μας μέσα. Το νερό καλό είναι να το αλλάζουμε ανά 2 – 3 ώρες.
Ένα μυστικό για πιο αποτελεσματικό ξαλμύρισμα, είναι να προσθέσουμε χοντρό αλάτι, το οποίο θα «τραβήξει» καλύτερα την αλμύρα από το μπακαλιάρο μας. Αυτό θα γίνει μόνο στην πρώτη δόση νερού που θα χρησιμοποιήσουμε και όχι στις επόμενες. Προσθέτουμε 100 γρ. χοντρό αλάτι ανά 1 λίτρο νερού που υπάρχει μέσα στο μπολ μας.
Εάν θέλουμε, μπορούμε να σκεπάσουμε το μπολ μας με μια μεμβράνη και στη συνέχεια να τον τοποθετήσουμε στο ψυγείο. Κάθε φορά που αλλάζουμε το νερό, μπορούμε να σκεπάζουμε ξανά το μπολ με τη μεμβράνη και να τον ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
Όταν το ξαλμύρισμα ολοκληρωθεί (καλό είναι να έχουμε δοκιμάσει πρώτα για να είμαστε σίγουροι), ξεπλένουμε το φιλέτο μας καλά με νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει σε ένα απορροφητικό χαρτί καλά. Αφού βγάλει τα νερά του, το βουτάμε στεγνό στο κουρκούτι και έπειτα το τηγανίζουμε.
Ένα συχνό λάθος που κάνουμε με τον μπακαλιάρο είναι να τον κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια πριν το ξαλμύρισμα, με την ελπίδα ότι θα ξαλμυριστεί πιο γρήγορα. Ωστόσο, το πρόβλημα με αυτή την τεχνική είναι ότι θα μας κάνει πιο δύσκολο το μαγείρεμα, καθώς ο μπακαλιάρος μας θα «ανοίγει» συνέχεια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
ieidiseis.gr
The post Πώς ξαλμυρίζουμε σωστά τον μπακαλιάρο – Το συχνό λάθος που κάνουμε appeared first on zarpanews.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βασίλης Μπισμπίκης: Αγνώριστος ο ηθοποιός στη νέα του παράσταση – Φαλακρός και με πολλά παραπανίσια και κιλά
- Το θαυματουργό φρούτο που αυξάνει τις καύσεις και βελτιώνει τις επιδόσεις – Ένα φλιτζάνι την ημέρα αρκεί
- «Θύελλα» αντιδράσεων για την διαφήμιση αλυσίδα καταστημάτων...
- Και επίσημα το free pass για διατροφολόγο. Τι είπε ο Πλέυρης
- Έξαλλο το κοινό με την άδικη υποψηφιότητα στο Survivor
- Κώστας Αποστολάκης: «Έχω πιει 270.000 τόνους ρούμι και άλλους τόσους τόνους ουίσκι»
- «Χαστούκι» στον Μητσοτάκη από τον αδερφό του αδικοχαμένου Βάιου Βλάχου
- Τρία χρόνια από το πρώτο lockdown στην Ελλάδα – Οι πρωτοφανείς εικόνες (βίντεο - φωτογραφίες)
- Πώς ξαλμυρίζουμε σωστά τον μπακαλιάρο – Το συχνό λάθος που κάνουμε
- Αυτά είναι τα πιο «νευρασθενικά» ζώδια
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Πώς ξαλμυρίζουμε σωστά τον μπακαλιάρο – Το συχνό λάθος που κάνουμε
- Νέα Ζηλανδία: Η κυβέρνηση ξεκινάει καμπάνια βοήθειας για τους νέους που χωρίζουν
- Πασχαλινό καλάθι: Ξεκινά στις 4 Απριλίου – Πότε μπαίνει σε εφαρμογή το «καλάθι του νονού»
- Απίστευτες σκηνές σε σχολείο: Άγνωστοι επιτέθηκαν και τραυμάτισαν καθηγητές
- Ανδρέας Μικρούτσικος: Η αποκάλυψη για τη «μυστική» σχέση με την Όλγα Τρέμη – «ήταν off the record»
- Άγνωστοι επιτέθηκαν και τραυμάτισαν καθηγητές σχολείου
- Μην τους πιστέψετε! Σε εξέλιξη στα Χανιά νέα τηλεφωνική απάτη: Τι ζητούν από τα υποψήφια θύματα
- Χανιά | Παρουσιάζεται το βιβλίο «Κοινωνικές και Ψηφιακές Δεξιότητες στην Εκπαίδευση τον 21ο αιώνα»
- Το Τεχνικό Επιμελητήριο τμήμα Δυτικής Κρήτης για την Παγκόσμια Ημέρα Νερού
- Η Γη της Ελιάς: Ο απαγωγέας αντιδρά άσχημα γεγονός που τρομοκρατεί τη Μαρίνα
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Πώς ξαλμυρίζουμε σωστά τον μπακαλιάρο – Το συχνό λάθος που κάνουμε
- Νέα Ζηλανδία: Η κυβέρνηση ξεκινάει καμπάνια βοήθειας για τους νέους που χωρίζουν
- Η Γη της Ελιάς: Ο απαγωγέας αντιδρά άσχημα γεγονός που τρομοκρατεί τη Μαρίνα
- Το Τεχνικό Επιμελητήριο τμήμα Δυτικής Κρήτης για την Παγκόσμια Ημέρα Νερού
- Τσίπρας: Η επόμενη προοδευτική κυβέρνηση θα ακυρώσει τα σχέδια ιδιωτικοποίησης του νερού
- Χανιά | Παρουσιάζεται το βιβλίο «Κοινωνικές και Ψηφιακές Δεξιότητες στην Εκπαίδευση τον 21ο αιώνα»
- Απίστευτες σκηνές σε σχολείο: Άγνωστοι επιτέθηκαν και τραυμάτισαν καθηγητές
- Άγνωστοι επιτέθηκαν και τραυμάτισαν καθηγητές σχολείου
- Πασχαλινό καλάθι: Ξεκινά στις 4 Απριλίου – Πότε μπαίνει σε εφαρμογή το «καλάθι του νονού»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στους δρόμους ξανά υγειονομικοί και συνταξιούχοι
- Τολμηρή επίσκεψη Ζελένσκι στο υπό πολιορκία από τους Ρώσους Μπαχμούτ
- Μητρόπολη Αιτωλίας: Σε κλίμα συγκίνησης η εξόδιος ακολουθία της μακαριστής Γερόντισσας Ευθυμίας Γκελτή
- ΥΠΑΑΤ: Ρυθμίσεις για ζητήματα συγχώνευσης Αγροτικών Συνεταιρισμών
- Επίθεση στα περίχωρα του Κιέβου-Ολοκληρώθηκε η επίσκεψη Σι στη Μόσχα
- Αθλητικό δελτίο 20/03/2023
- Η Calvin Klein αποκαλύπτει την καμπάνια Άνοιξη 2023
- Νέα Σμύρνη: Τι κατέθεσε η 14χρονη για τον μαστροπό της - Ο Ταχίρ και τα 100 ευρώ
- Χαμός στο Λιθ της Σκωτίας: Πλοίο έπεσε σε αποβάθρα και τραυματίστηκαν πολλοί άνθρωποι
- Γιάνης Βαρουφάκης: Ταυτοποιήθηκε ένας ακόμη δράστης της επίθεσης στον επικεφαλής του ΜέΡα25