Μυζηθροκεφτέδες με γλιστρίδα και κεράσια

Ετοιμάζουμε υπέροχους, αρωματικούς μυζηθροκεφτέδες και τους συνοδεύουμε με σαλάτα γλιστρίδας και κερασιών.

Υλικά

Για τους μυζηθροκεφτέδες

700 γρ. μυζήθρα100 γρ. φέτα200 γρ. ξινομυζήθρα100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 αυγό1 κουτ. γλυκού θρούμπι ή θυμάρι ξερό1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη50 γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή20 ml ε.π. ελαιόλαδοαλάτιμαύρο πιπέρι

Για τη γλιστρίδα και τα κεράσια

2 ματσάκια γλιστρίδα12 κεράσια, χωρίς κουκούτσι1 μικρό αγγούρι, σε λεπτές ροδέλες1 κουτ. σούπας πετιμέζι30 ml ε.π. ελαιόλαδο

Διαδικασία

Μυζηθροκεφτέδες

Σουρώνουμε τα υγρά απ’ όλα τα τυριά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το αλεύρι, το αυγό, το θρούμπι, το μοσχοκάρυδο, το φρέσκο κρεμμύδι, την πάπρικα, το ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι.Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και 30΄.Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ελαιόλαδο για 2΄-3΄, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.Τα βγάζουμε σε πιάτο με τρυπητή κουτάλα.

Γλιστρίδα και κεράσια

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη γλιστρίδα, τα κεράσια, το αγγούρι, το πετιμέζι και το ελαιόλαδο.Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε με τους κεφτέδες.

olivermagazine.gr

The post Μυζηθροκεφτέδες με γλιστρίδα και κεράσια appeared first on zarpanews.gr.