Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν

Φτιάξτε ένα νόστιμο αρωματικό κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν και συνοδέψτε το με ρύζι μπασμάτι. Το απόλυτο κυρίως γεύμα για όλη την οικογένεια!

Συστατικά

6-7 κ.σ. ελαιόλαδο1 κιλό κοτόπουλο1 κρεμμύδι1 κ.γ. κουρκουμά1 κ.γ. κύμινο1 κ.γ. κανέλα1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους2 σκ. σκόρδοφλούδες λεμονιού, από 2 λεμόνια10 γρ. τζίντζερ1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη1 κ.σ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα50 γρ. ελιές, σε ροδέλες200 γρ. νερό400 γρ. ντομάτα κονκασέ1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

Για το σερβίρισμα

ρύζι μπασμάτι100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 λεμόνι, σε φέτεςκόλιανδρο1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)πιπέρι1 κ.γ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει.Κόβουμε το κοτόπουλο σε 10 μερίδες, το βάζουμε στην κατσαρόλα, με τη πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τον κουρκουμά, το κύμινο, την κανέλα, τον κόλιανδρο, τα σκόρδα, τις φλούδες από το λεμόνι, το τζίντζερ κομμένο σε κομμάτια, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν πάστα.Προσθέτουμε την πάστα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κρόκο Κοζάνης, τα βερίκοκα κομμένα σε λεπτές φέτες, τις ελιές, το νερό, την ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό κοτόπουλου, και ανακατεύουμε.Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.Σερβίρουμε με το ρύζι, το γιαούρτι, φέτες από λεμόνι, κόλιανδρο φρέσκο, τον κρόκο Κοζάνης, πιπέρι και ελαιόλαδο.

akispetretzikis.com

The post Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν appeared first on zarpanews.gr.