Κέικ με κεράσια

Εντελώς καλοκαιρινό γλυκάκι για τα απογεύματα του Ιούνη!

Υλικά:

1 πακέτο αλεύρι φαρινα 500γρ440 γρ ζάχαρη300γρ κεράσια100γρ βούτυρο100ml ηλιέλαιο η καλαμποκέλαιο4αυγά1σφηνάκι κονιάκ1κουταλάκι του γλυκού κανέλλα1σφηνάκι γάλα εβαπορέ

Τρόπος παρασκευής:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το βούτυρο και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το κονιάκ,το γάλα και την κανέλα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι φαρινα κοσκινισμένο και συνεχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθουν καλά όλα τα υλικά.

Ρίχνουμε το μισό μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί η φόρμα κέϊκ (στρογγυλή η μακροστενη). Αλευρώνουμε ελαφρά τα κεράσια αφού προηγούμενως τα έχουμε καθαρίσει απο τα κουκούτσια και τα ρίχνουμε σε στρώση πάνω στο μείγμα.Τέλος καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα και είκοσι λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

igastronomie.gr